Entreprise
Un restaurant étoilé Michelin situé en Bretagne recherche son futur repreneur.
Cette opportunité s’adresse à un chef de cuisine souhaitant devenir propriétaire de son propre établissement, à un couple chef de cuisine et responsable de salle, ou à un directeur de restaurant expérimenté en environnement gastronomique souhaitant s’associer à un chef.
L’établissement bénéficie d’une excellente réputation, d’une clientèle fidèle et d’une activité saine. Il s’agit d’une maison reconnue, rentable et parfaitement entretenue, offrant une base solide à des professionnels désireux de franchir une nouvelle étape dans leur carrière.
Pour de nombreux chefs, posséder un restaurant étoilé Michelin reste un objectif de vie. Cette affaire permet de concrétiser ce projet dans des conditions rassurantes, avec une structure déjà en place, une équipe stable, un outil de travail performant et un potentiel de développement réel.
Poste
L’établissement fonctionne actuellement sur une base d’environ 20 à 25 couverts par service avec une équipe expérimentée et des installations en excellent état.
Deux cuisines sont présentes dans le bâtiment, dont une seconde cuisine pouvant permettre le développement d’une activité complémentaire de type traiteur, cours de cuisine, laboratoire ou événementiel.
Le restaurant dispose également de deux appartements sur place.
L’organisation actuelle permet de préserver une qualité de vie appréciable avec une fermeture le dimanche soir, le lundi et le mardi.
La maison bénéficie d’une forte notoriété, d’un excellent référencement et d’une concurrence étoilée limitée dans sa zone de chalandise.
Profil recherché
Nous recherchons avant tout des professionnels expérimentés en établissements étoilés Michelin ou en gastronomie haut de gamme, disposant d’une vraie envie d’entreprendre et de s’inscrire durablement dans un projet personnel.
Cette opportunité peut convenir à :
• Un chef de cuisine souhaitant signer sa première affaire • Un couple chef de cuisine et responsable de salle souhaitant travailler ensemble • Un directeur de restaurant ou un professionnel de salle expérimenté souhaitant s’associer à un chef • Des professionnels actuellement salariés qui souhaitent devenir indépendants sans partir d’une page blanche
Le fonds de commerce est proposé à des conditions accessibles au regard de la qualité de l’affaire. L’acquisition des murs est également possible.
Nous sommes par ailleurs en mesure d’accompagner les candidats sur des montages de reprise permettant de limiter fortement l’apport personnel demandé, dès lors que le projet est porté par des professionnels solides, crédibles et expérimentés.
Un dossier complet comprenant les éléments financiers, l’organisation, les équipements, les perspectives de développement et les modalités de reprise pourra être communiqué après un premier échange confidentiel.
Si vous êtes un chef ambitieux ou un couple désireux de gérer un établissement d’exception, contactez-nous pour en savoir plus.
Macarons Recrutement Hôtels & Restaurants
Alexandre de Roany (réf AR2515B)
27 place de la Madeleine
75008 Paris
contact@macarons-recrutement.com
www.macarons-recrutement.com
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