Directeur/trice de restaurant (h/f)

Le cabinet Lobster Hospitality & Food Service recrute pour son client, établissement de cuisine française classique de 350 couverts en service à table, un/e Directeur/trice de restaurant (H/F).


En tant que responsable de site, vous êtes le(la) garant(e) du bon fonctionnement de l’exploitation, de la qualité de service, de la performance économique et de l’ambiance d’équipe.

Vos missions sont les suivantes:

* Management
o Vous encadrez, motivez et faites monter en compétences une équipe d'une dizaine de personnes
o Votre management est bienveillant, structuré et orienté résultats
o Vous savez fédérer autour d’un projet et impulser une dynamique collective
o En véritable patron(ne) de votre site, vous êtes présent(e) sur le terrain et maîtrisez l’ensemble des rouages de l’exploitation
* Ressources humaines
o Vous maîtrisez la planification des équipes en fonction de l’activité
o Vous anticipez les besoins en personnel en collaboration étroite avec le chef de cuisine
o Vous appliquez les règles sociales et savez gérer les aspects RH du quotidien (contrats, disciplinaire, intégration)
* Gestion financière & opérationnelle
o Vous analysez les indicateurs de performance (CA, masse salariale, coûts matières, taux de rotation, etc.)
o Vous mettez en place des actions correctives ciblées pour améliorer la rentabilité
o Vous veillez à la bonne tenue des caisses, au respect des procédures et à la sécurisation des fonds

* Vous avez une solide expérience en tant que directeur(trice) adjoint(e) et souhaitez évoluer, ou vous avez déjà une première expérience réussie en direction de restaurant avec service à table, idéalement dans des environnements à fort débit
* Compétences avérées en gestion financière, analyse de résultats, pilotage de ratios

* Leadership affirmé, capacité à fédérer et à encadrer des équipes

* Goût pour le terrain et présence opérationnelle



Informations complémentaires :

Service midi et soir, du mardi au samedi