Avec 16 000 collaborateurs, Compass Group France est un acteur majeur de la restauration collective. Ici, la cuisine est bien plus qu’un métier : c’est un engagement quotidien, utile et concret, au service de millions de convives.
Notre activité Défense & Pénitentiaireest dédiée à la restauration en environnements spécifiques et sécurisés. Elle intervient auprès des forces armées et des établissements pénitentiaires, en déployant des organisations adaptées aux contraintes opérationnelles et réglementaires, avec une exigence constante de fiabilité, de sécurité et de qualité de service.
Nous recherchons un(e)Chef(fe) de Cuisinepour rejoindre notre équipe.
Votre terrain de jeu :
Environnement:Site militaire
Nombre de couverts:450couverts le midi /200couverts le soir
Equipe:20personnes composent l’équipe
Encadrement:4personnes à manager
Ce que l'on vous propose:
* CDI 35H - contractuel
* Cycle de 2 semaines : du mardi au jeudi : 8h15 – 16h COUPURE 17h10 - 20h15 et le vendredi : 9h40 - 15h45 en semaine 1 et les lundi, vendredi, samedi et dimanche :8h15 – 16h COUPURE 17h10 - 20h15en semaine 2
* Travail 1 week-end/2
* 13e mois
* 15RTT
* Programme de formations
* Mutuelle entreprise
* CSE
* Mobilité Interne
Ce que vous ferez concrètement :
* Préparer, organiser et superviser la production chaude et froide
* Animer et former l’équipe en cuisine
* Maitriser le budget pour les menus, les approvisionnements et les stocks
* Assurer la satisfaction du client et des convives et participer au service
* Contrôler l’entretien de la cuisine, des installations et du matériel
* Remplacer le Gérant en son absence (menus, commandes, réceptions)
* Respecter les règles de qualité, d’hygiène et de sécurité en vigueur (HACCP)
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