La Communauté de communes Thiers Dore et Montagne recrute un agent aux fonctions de Premier de cuisine pour son restaurant scolaire de Saint Flour l'Etang.
Le poste est à pourvoir sur le grade d'adjoint technique territorial. Il est à temps non complet (33h30/35ème) annualisé.
- 4 jours/semaine en période scolaire (dont 2h/jour en aide-cuisinier dans la cantine de Courpière)
- 24 jours hors temps scolaires.
L'agent assure les jours de scolarité le repas des enfants de 3 à 6 ans pour 20 à 30 repas. L'agent assure seule ses missions en production de repas, distribution e, binôme avec la collègue.
a) Production et distribution de repas
- Proposer, élaborer et réaliser les menus équilibrés
- Assurer la confection des repas dans le respect des règles d'hygiène (relevé des températures, qualité des produits de base.)
- Appliquer les consignes des Projets d'Accueil Individualisés
- Assurer le service des repas dans le respect des bonnes pratiques d'hygiène
b) Gestion
- Veiller au respect des budgets alloués et des coûts repas
- Gérer les stocks et les commandes d'approvisionnement
- Réceptionner et contrôler les commandes
- Assurer le suivi administratif des factures
- Déclaration sur macantine.fr
- Participer aux réunions de Projets Communs
- Rédiger les menus en respectant les obligations réglementaires
- Assurer le contrôle du bon fonctionnement et de la maintenance des matériels
- Exercer un rôle de veille sur le bon état des bâtiments
c) Entretien
- Appliquer les procédures du plan de maîtrise sanitaire
- Assurer le nettoyage et la désinfection des lieux et matériels
d) Education
- Donner à la pause méridienne du repas un rôle éducatif
- Développer une relation de confiance avec les enfants dans une approche d'éducation à l'alimentation
- Optimiser la gestion des déchets
PROFIL CAP cuisine souhaité, Formation HACCP
Le poste est ouvert par voie de mutation ou aux lauréats du grade d'adjoint technique territorial. Pour les candidats non fonctionnaires, le recrutement est possible à titre dérogatoire en CDD.
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