Chef cuisinier en brasserie h/f

Je recrute pour mon client un restaurateur Normand :

CHEF(FE) CUISINIER EN BRASSERIE H/F

Rejoignez une maison de coeur, reprise de père en fille, où l'on cuisine avec passion, simplicité et générosité.

Ici, on prépare une cuisine traditionnelle, maison, locale et de saison, avec une carte de type brasserie crêperie pizzeria et des plats du jour chaque midi en semaine.

Dans un établissement chaleureux et dynamique, moyenne de 150 couverts/jour (jusqu'à 250 en été)

Le/la futur(e) Chef(fe) cuisinier aura un ROLE CLÉ : superviser la production culinaire, animer l'équipe, et participer activement à la vie de la carte, au fil des saisons et des inspirations. VOS MISSIONS

- Concevoir les plats du jour / suggestions (selon arrivages et saison)

- Gérer les cuissons, préparations et assemblages dans le respect des recettes

- Manager l'équipe cuisine : organisation, répartition des tâches, accompagnement

- Veiller à l'application rigoureuse des normes HACCP, d'hygiène et de sécurité alimentaire

- Élaborer et superviser les plats de la carte : cuisson, dressage, qualité visuelle et gustative

- Coordonner avec la salle pour fluidifier les services et garantir une expérience client optimale

- Participer à la création des menus en collaboration avec la gérante, selon les saisons et les retours clients

- Maintenir une organisation impeccable dans la cuisine pour un environnement propre, fonctionnel et efficace

- Assurer l'approvisionnement : commandes, gestion des stocks, contrôle des livraisons, anticipation des besoins, coûts de revient