CE QUE VOUS PILOTEZ AU QUOTIDIEN
Technique & création
Élaborer les menus, proposer de nouvelles recettes, anticiper les attentes d'une clientèle locale & internationale exigeante
Garantir la qualité de fabrication, de décoration et de présentation
Être visible - toque sur la tête, présent(e) là où ça compte, en salle
Gestion & administration
Suivi des coûts matières, ratios, food cost
Mise à jour et application des fiches techniques et fiches allergènes
Respect et transmission des normes HACCP - sans transiger
Plannings collaborateurs et extras selon le taux d'occupation
Entretiens annuels d'évaluation et bilan journalier de consommation
Management & équipe
Réunions d'équipe régulières : information, formation, cohésion
Intégration et montée en compétences des nouveaux arrivants
Participation au plan de formation du département
Rattaché(e) à la directrice de zone
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