Vous souhaitez mettre votre expérience au service des jeunes et familles fragilisées ?
Ce que nous vous proposons
Vous souhaitez mettre votre expérience au service des jeunes et familles fragilisées ?
Vous voulez rejoindre une organisation à fort impact social pour donner plus de sens à votre travail ?
Au sein de la MECS La Valbourdine qui accueille des jeunes confiés à Apprentis d'Auteuil par les services de l'Aide Sociale à l'Enfance du Département du Var, dans le cadre d'un remplacement durant le mois d'aout, nous recherchons pour notre établissement un cuisinier (H/F) dont les principales missions seront les suivantes :
Vos missions
Préparation des repas :
· Élaborer les menus et les fiches techniques
· Respecter les équilibres alimentaires et contribuer à l'apprentissage d'une alimentation saine et respectueuse de l'environnement.
· Prendre en compte les régimes spécifiques
· Appliquer la méthodologie de mise en place (savoir utiliser les différents appareils et ustensiles de cuisine)
· Préparer et cuisiner les repas en suivant un planning de fabrication
· Travailler en liaison froide ou en liaison chaude
· Mettre en oeuvre les techniques et les règles de fabrication culinaire et de cuisson
· Savoir contrôler la qualité de la fabrication des repas
· Favoriser les produits frais, les circuits courts et les producteurs locaux.
. Respecter les normes HACCP
· Vérifier les températures des réfrigérateurs
· Contrôler l'état de fonctionnement des équipements
· Respecter les règles de sécurité et d'hygiène alimentaire
· Garantir le respect des règles de traçabilité et savoir relever la traçabilité
· Transmettre les règles d'usage aux personnels assurant la remise en
température pendant ses absences
Gérer les stocks
· Ranger et stoker les produits dans les lieux appropriés
· Réceptionner les marchandises, les produits et contrôler la conformité de la livraison
· Détecter les anomalies quantitatives et qualitatives et alerter les fournisseurs et les cadres intermédiaires
· Planifier la production selon les commandes
· Suivre l'état des stocks, identifier les besoins en approvisionnement et remonter les besoins en commandes
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