Missions principales :
Organiser, planifier et superviser la production et la distribution des repas (usagers, personnels).
Garantir le respect des normes d'hygiène, de sécurité alimentaire et de maîtrise sanitaire (HACCP, plan de maîtrise sanitaire, protocoles en vigueur).
Mettre en œuvre et actualiser le plan de nettoyage et de désinfection.
Veiller aux recommandations nutritionnelles adaptées au public accueilli (personnes en situation de handicap.).
Participer à l'élaboration des menus en lien avec une diététicienne et/ou un médecin.
Gérer les stocks, les approvisionnements et les relations avec les fournisseurs.
Encadrer et animer l'équipe de restauration (organisation du travail, formation, évaluation).
Participer aux instances et groupes de travail institutionnels liés à la qualité, à l'hygiène et à la nutrition.
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