Second de cuisine à temps non complet 80%
Poste à pourvoir dès que possible
Cadre d'emploi adjoint technique
Située à 30 minutes de Nantes, au cœur du Vignoble, la Ville de Clisson (7 500 habitants), connue pour son festival international de musiques extrêmes (Hellfest) et reconnue pour son patrimoine architectural et paysager "à l'italienne", pour la vitalité de ses commerces et pour son dynamisme touristique, est un territoire attractif en plein essor concerné par de nombreux projets structurants dont la création d'une Résidence Autonomie.
Afin de remplacer un agent, la résidence Jacques Bertrand (EHPAD dépendant du CCAS) recherche un(e) second(e) de cuisine
MISSIONS
Au sein d'une équipe de 3 personnes (1 chef et 2 seconds), vous avez en charge la fabrication et la qualité des prestations culinaires du restaurant pour les 55 résidents de l'EHPAD
Vos principales missions sont :
- Produire et valoriser les préparations culinaires en respectant les menus établis :
- Travailler sur les régimes alimentaires spécifiques des résidents, et émettre des propositions.
- Evaluer la qualité des produits de base.
- Préparer les aliments.
- Mettre en œuvre les techniques culinaires, cuire et préparer les plats.
- Contrôler les préparations
- Préparer les assiettes
- Veiller à la conservation des produits
- Entretenir les équipements et le matériel de cuisine
- Nettoyer la cuisine
- Réceptionner les livraisons suivant les protocoles HACCP (veiller aux entrées et sorties de stocks suivant le protocole) et contrôler leur conformité.
- Occasionnellement, préparer en équipe les commandes d'extras pour les événements de la Résidence et pour les élus ou les évènements municipaux.
- Participer aux animations thématiques et aux moments forts de la résidence
PROFIL
De formation CAP/BEP ou plus en cuisine, vous connaissez les spécificités de l'alimentation des personnes âgées et vous souhaitez proposer une alimentation plaisir
Votre capacité d'anticipation et d'organisation ainsi que votre autonomie sont des atouts indispensables à ce poste
Une expérience en cuisine collective et particulièrement auprès d'un public âgé sera appréciée
Travail week-end/férié sur 3
Avantage en nature : repas
COS 44
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