-Manager la brigade de cuisine. -Répartir les tâches entre les cuisiniers en fonction de leur spécialité -Contribuer à l'établissement des menus et élaborer de nouveaux plats ; -Faire respecter les règles en matière d'hygiène, de sécurité et de conditions de travail ; -Déterminer le type et la quantité d'ingrédients à commander auprès des fournisseurs, en fonction du plan de charge du point d'alimentation ; -Vérifier l'entretien régulier des instruments et des appareils de cuisine.
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