Responsable restauration - cdd - h/f

Description entreprise :

Best Western
Hôtels singuliers, propres et confortables offrant un accueil chaleureux et une décoration personnelle et qualitative pour des séjours avec un bon rapport qualité prix.
C’est un choix incontournable pour les voyageurs de loisirs et d’affaires.




Description du poste :

Le Réseau Atypio Hotels Resorts 3-4 étoiles recherche un ou une Responsable Restauration en CDD pour l’hôtel 4 étoiles Best Western Plus L'Orée Paris Sud à Saulx-les-Chartreux (91) pour un remplacement durant un congé maternité d'environs 7 mois.

Vous aurez la chance d'intégrer un hôtel entièrement rénové dans un esprit nature, moderne et situé dans un parc de 5 hectares bordé par la forêt départementale du Rocher de Saulx.

Ses 60 chambres, ses 8 salles de réunion pouvant accueillir jusqu’à 250 personnes, sa grande terrasse jusqu’à 100 personnes assises, son ciné lounge, sa bibliothèque, son restaurant jusqu’à 70 personnes assises et la salle banquet jusqu’à 90 personnes assises. Au restaurant A l’Epicerie dont la raison d’être est le « fait maison », et sa magnifique Cloche à fromage XXL vous offre une multitude d’options pour combler vos clients.

Du jardin à l’assiette, grâce à la ferme urbaine écologique. Un potager au sein du restaurant « A l’Epicerie », c’est l’innovante idée du réseau Atypio, mise en place courant 2024. Ce projet, ancré dans l’avenir et la durabilité, permettra de soutenir l’agriculture en auto produisant jusqu’à 25% des besoins de notre restaurant « A l’Epicerie ».

L’hôtel s’inscrit et s’engage dans une démarche RSE en proposant notamment à ses clients des expériences en respect de l’environnement.

Plus d’information sur notre site internet.

N’hésitez pas à postuler pour rejoindre une équipe dynamique et bienveillante



LES PLUS

* Eco-responsable
* Réactif et à l’écoute
* Deux jours de repos consécutifs comme règle de principe
* Un minimum d’un week-end garanti par mois par roulement d’équipe
* Pas de coupure, service en continu
* Pro ascenseur social
* Mutuelle entreprise
* Avantage nourriture
* Plateforme d’achat à prix réduit (type CE)
* Package de rémunération attractive
* RVI de 10% sur le salaire brut annuel



En tant que Responsable Restauration en CDD, vous aurez comme missions :

Le ou la Responsable Restauration est chargé(e) de superviser l’ensemble des services opérationnels liés à l’activité restauration, parmi lesquels : le service des banquets, le restaurant, le service en chambre, le petit déjeuner et le Bar. Le ou la Responsable Restauration a pour mission de veiller en permanence à la rentabilité de son département, en générant des revenus et en maîtrisant les coûts.

Il ou elle doit atteindre les objectifs définis en matière de satisfaction clientèle et de satisfaction des membres de l’équipe et de profitabilité. Il ou elle est, en outre, chargé(e) de former et de faire évoluer l’ensemble de ses collaborateurs de l’activité restauration, d’analyser les tendances du moment et de faire des recommandations en conséquence. Il ou elle contribue au développement et à la planification des activités de l’hôtel.



PRINCIPALES RESPONSABILITES :

Technique de métier et relation client :

* Supervise les activités opérationnelles du restaurant, du bar, du service en chambre, du service des banquets et du petit déjeuner.
* Participe à l’élaboration des budgets, anticipe et adapte les plannings et l’organisation des ressources humaines conformément au prévisionnel d’activité et la stratégie commerciale de l’hôtel.
* Evalue les besoins des clients, adapte son département, à la diversité de clientèle, aux cultures et habitudes de consommation, et au paysage concurrentiel, afin de proposer les changements opérationnels et de produits/services qui s’imposent, le cas échéant
* Veille à la satisfaction des collaborateurs et des clients de l’hôtel, tout en restant compétitifs sur le marché et vigilant sur les performances financières.
* Anticipe et règle les problèmes avec les clients et met en place des processus proactifs visant à promouvoir la satisfaction clientèle
* Participe aux inventaires dans le respect des règles comptables
* Incarne l’esprit Best Western Plus & Atypio - A l'Epicerie dans ses interactions avec les clients



Management des équipes / Implication transverse :

En tant que manager coach, il ou elle :

* Développe la motivation et l'adhésion de ses équipes en créant un bon climat de travail
* Met en œuvre les directives, les politiques et les procédures pour les services opérationnels supervisés
* Pilote les activités et instaure un environnement de travail propice à la réalisation des objectifs définis
* Gère les problèmes de performance qui surviennent au sein des services opérationnels supervisés
* Fait partie intégrante de l’équipe d’exploitation, assiste à toutes les réunions programmées et contribue activement en étant dûment préparé
* Fait passer des entretiens et sélectionne, forme, évalue, encadre et conseille les responsables/collaborateurs du service, conformément aux critères de la société
* Communique efficacement avec les membres de l’équipe
* Se réunit quotidiennement avec les membres de l’équipe pour discuter des activités clés du moment
* Est une source d’inspiration pour l’ensemble du personnel de l’hôtel afin de l’inciter à proposer une expérience client « mémorable »
* Interagit de manière positive avec les autres services afin de garantir aux clients l’accueil attendu
* Montre l’exemple en respectant les codes de la marque et le règlement interne, les consignes concernant la tenue, la présentation et se porte garant(e) de l’image de ses collaborateurs en lien avec les codes de la marque
* Adopte un management développeur, entrepreneur et collaboratif, promeut la diversité et l’égalité, et respecte les chartes Best Western Plus & Atypio - A l'Epicerie et les obligations légales
* Favorise sous son contrôle, les initiatives et la mise en avant de son département sur les réseaux sociaux



Gestion :

* Est impliqué(e) dans l'atteinte des objectifs de son service en respectant les procédures et les contrôles internes appliqués dans l'hôtel et en développant les ventes
* Respecte les procédures en matière de facturation et d’encaissement
* Peut être amené(e) à participer aux inventaires



Hygiène / Sécurité des personnes / Environnement :

* Veille au respect des réglementations locales en matière de santé et de sécurité
* Veille à la propreté de son lieu de travail, au bon fonctionnement et à l’entretien du matériel mis à sa disposition
* Connaît et applique les conduites à tenir en cas d’évacuation incendie
* Connait et applique la politique du programme Clef Verte, RSE, Charte « Mieux »

Profil recherché :

COMPETENCES REQUISES

* Au minimum 5 ans d’expérience dans la gestion de l’activité restauration en hôtellerie haut de gamme
* Capacité à travailler efficacement en équipe et sens de l’initiative
* Excellente compréhension des activités de contrôle opérationnel, d’élaboration de budget, de prévision, de conception de menu, de vente et de marketing
* Excellentes aptitudes à communiquer, à l’oral comme à l’écrit
* Capacité à former les membres de l’équipe et à développer leurs compétences à responsabiliser et à promouvoir l’initiative
* Excellentes compétences organisationnelles
* Compétences analytiques
* Maitrise de l’anglais



Nous garantissons l'égalité des chances et nous sommes fiers de faire de la diversité une force au sein de notre réseau. Nous nous engageons à reconnaître et à promouvoir tous les talents, quels que soient leurs croyances, âge, handicap, parentalité, origine ethnique, nationalité, identité de genre, orientation sexuelle, appartenance à une organisation politique, religieuse, syndicale ou à une minorité, ou toute autre caractéristique qui pourrait faire l’objet d’une discrimination.