Descriptif du poste
En tant que Second de cuisine vous serez l'assistant direct du chef de cuisine, son bras droit et celui qui le remplace en son absence.
vos missions seront :
GARANTIR L'APPROVISIONNEMENT ET LA GESTION DE STOCKS
· En définissant les commandes, en contrôlant les livraisons, afin d’éviter les ruptures de stock
· En veillant à la bonne rotation des stocks
GARANTIR LA PRODUCTION CULINAIRE EN QUANTITE ET QUALITE
. En contribuant à la définition du planning des plats du jour et le planning de production journalière
. En mettant en place une organisation méthodique pour assurer des services rapides
. En vérifiant l’entretien et l’état de marche du matériel cuisine et en faisant procéder aux réglages et réparations si nécessaire
. En vérifiant la fabrication et la présentation des plats
GARANTIR LA PROPRETE, L'HYGIENE ET LA SECURITE DE LA PRODUCTION CULINAIRE
. En contribuant à l'établissement et à la mise en œuvre des procédures de la démarche HACCP
. En vérifiant la tenue corporelle et vestimentaire du personnel de cuisine
. En veillant en permanence à la propreté des différents postes de travail
. En surveillant les dates limites de consommation
. En veillant au respect de la législation en vigueur (chaîne du froid, décongélation…)
. En faisant respecter les normes de sécurité dans la cuisine, afin d’éviter les chutes, les coupures et les brûlures
CONTRIBUE A LA COHESION ET AU DEVELOPPEMENT PROFESSIONNEL DE L'EQUIPE
. En répondant dans des délais raisonnables aux demandes d'appui des collègues
. En apportant du conseil et de la formation aux collègues sur ses domaines de compétences
. En participant aux réunions d'équipes (briefings, débriefings, etc.)
Eléments contractuels/ Avantages :
· Salaire entre 2300€ et 2400€ BRUT mensuel.
· Temps de travail en coupé de 9h à 14h30 et de 18h à 22h30 environ, avec 2 jours de repos par semaine
· 1 weekend de repos par mois
· Heures supplémentaires annualisées
· 1 repas par jour offert
· Mutuelle à 100%
· Primes: participation aux bénéfices + primes personnalisées en fonction du résultat
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