Second / seconde de cuisine

Descriptif de l'emploi

:
Le cuisinier fabrique des plats à partir des fiches techniques dans le respect des bonnes pratiques d'hygiène de la restauration collective.

Placé sous l'autorité hiérarchique du Chef cuisinier, le second de cuisine est chargé d'effectuer et d'exécuter ses missions, dans le respect des règles et consignes de sécurité au travail. Il assure la suppléance du chef cuisinier.
Il est également placé sous l'autorité fonctionnelle de la Direction du collège d'affectation.

ACTIVITÉS
Le second de cuisine est chargé d'effectuer et d'exécuter des missions, dans le respect des règles et consignes de sécurité au travail :
Préparation des légumes frais, élaboration des hors d'œuvres et desserts ;
Cuisiner et préparer les plats ;
Assurer la suppléance du chef cuisinier ;
Connaître et appliquer les recommandations nutritionnelles en vigueur pour le public scolaire ;
Assurer la finition et la présentation des préparations culinaires ;
Proposer de nouvelles recettes ;
Réception et traçabilité des denrées ;
Nettoyage légumerie, préparation froides, self selon les règles d'hygiène en vigueur ;
Vérifier le bon fonctionnement et assurer l'entretien préventif du matériel.

CDD à compter du 1er septembre 2025 Vos missions principales :
Préparer des ustensiles de cuisine
Préparer un plan de travail
Préparer les viandes et les poissons (brider, barder, vider, trancher, ...)
Cuire des viandes, poissons ou légumes
Dresser des plats pour le service Vos missions secondaires :
Cuisiner des préparations culinaires
Préparer les commandes
Définir des besoins en approvisionnement Compétences attendues :
Production culinaire
Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP)
Chaîne du froid
Procédures de nettoyage et de désinfection
Modes de cuisson des aliments Votre environnement de travail :
Restaurant de collectivité Vos qualités professionnelles :
Autonomie
Réactivité
Travail en équipe Lieu du poste Code postal : 23000
Ville : Guéret
Type de contrat : Contrat à durée déterminée
Durée du contrat : 4 Mois Date de début 01/09/2025
Gratification Mensuel Salaire brut en € Type de rémunération Mensuel Minimum Maximum Nombre de poste(s) à pourvoir 1
Expérience souhaitée Expérience exigée : 6 Mois
Qualifications demandées : Aucune exigence

Informations complémentaires

Début de journée Aucune exigence
Fin de journée Aucune exigence Type d’horaires : Aucune exigence
Temps de travail par semaine Heures 35
Minutes 00
Mode de travail Aucune exigence
Mode de contact choisi : Aucune exigence
Diplômes demandés : Aucune exigence