Other Vos missions tout au long du stage : Réception et stockage des denrées alimentaires Réceptionner et vérifier les denrées alimentaires livrées Déconditionner et conserver les étiquettes en vue de la traçabilité Ranger les denrées alimentaires par ordre d’arrivée et à l’endroit approprié Effectuer un inventaire simple Préparation culinaire Réalisation de préparations préliminaires à la fabrication des plats Travailler les fruits, légumes et condiments en utilisant le matériel approprié Refroidir réglementairement une préparation alimentaire Transformer des produits bruts en fonction des consignes du Chef Réaliser les appareils, farces, fonds et sauces Utiliser des produits semi-élaborés Réalisation de cuissons et remises en température Mettre en œuvre les techniques de cuisson sur les différentes catégories de produits Réaliser les plats chauds et/ou froids et les remises en température Dressage et envoi des plats Préparer le matériel de service adapté Vérifier la conformité avec les bons de restaurant Respecter les temps de dressage Envoyer les plats dans le respect des consignes Entretien du poste de travail et des locaux affectés à la cuisine Nettoyer et ranger le poste de travail Participer au nettoyage du matériel Participer au nettoyage et au rangement des locaux
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