Missions
1. Réaliser les pétrissages selon les recettes et protocoles établis
2. Réceptionner, contrôler et peser les matières premières (farine, eau, levure, sel, levain, etc.)
3. Gérer les temps de pointage, cuisson et fermentation
4. Adapter les paramètres (hydratation, température, durée) en fonction des conditions climatiques
5. Veiller au respect des normes d’hygiène et de sécurité alimentaire
6. Nettoyer et entretenir le matériel et le poste de travail
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