Adjoint(e) technique restauration - uehc caen

Informations générales Organisme de rattachement Direction de la protection judiciaire de la jeunesse - DIR-GRAND OUEST Référence 2026-2198104 Date de début de diffusion 05/03/2026 Date de parution 05/03/2026 Localisation Rennes CEDEX 3 Intitulé long de l'offre Adjoint(e) technique restauration - UEHC CAEN Date limite de candidature 05/05/2026 Employeur Direction Protection judiciaire de la jeunesse -Ministère de la justice Versant Fonction Publique de l'Etat Catégorie Catégorie C (employé) Nature de l'emploi Emploi réservé aux fonctionnaires et lauréats d'un concours territorial Domaine / Métier Interventions techniques et logistiques - Cuisinière / Cuisinier ou commise / commis Statut du poste Vacant Intitulé du poste Adjoint(e) technique restauration - UEHC CAEN Descriptif de l'employeur La Protection Judiciaire de la Jeunesse est chargée de mettre en œuvre les dispositions relatives à la protection de l’enfance (enfance délinquante et enfance en danger) et d’assurer l’exécution et le suivi des mesures éducatives et des peines judiciaires qui concernent les mineurs et jeunes majeurs. Au sein d’unités éducatives, les professionnels mènent, en équipe pluridisciplinaire et en partenariat avec d’autres ministères des actions d’éducation, d’insertion sociale et professionnelle au bénéfice des jeunes sous mandat judiciaire, pénal ou civil, et de leur famille. L’adjoint(e) technique en restauration exerce son activité, soit au sein d’une unité éducative d’hébergement, soit au sein d’une unité éducative d’accueil de jour. Descriptif du service Votre hiérarchie N1 : le/la responsable d’unité éducative. N2 : le/la directeur(rice) de service. Vos interlocuteurs métiers Jean-Charles Meslier, responsable d’unité Composition et effectifs du service L’UEHC est composée d’un responsable d’unité éducative, une psychologue, 3 adjoints techniques (cuisine et polyvalent), un ou une secrétaire administratif.ve et 14 éducateurs et éducatrices. Description du poste Dans le cadre d’un projet de service et selon une dynamique d’équipe, vous contribuerez en tant qu’adjoint(e) technique polyvalent(e) à la bonne organisation de la vie quotidienne en veillant à la tenue des lieux dans le respect des règles d’hygiène et de sécurité. Dans le cadre de vos activités, vous interviendrez comme un personnel de soutien et d’accompagnement à l’action éducative auprès des mineurs. Vos missions seront : Dans le cadre de la préparation des repas : • Elaborer des menus quotidiens équilibrés, variés et diététiques • Confectionner des repas • Participer au développement et à la mise en œuvre des activités de jour auprès des mineurs • Participer à des manifestations culinaires locales et nationales • Contribuer à l’élaboration du projet pédagogique de l’unité éducative • Participer aux réunions de l’unité • Dans le cadre de vos activités, participer en soutien et en accompagnement à l’action éducative auprès des jeunes Dans le cadre de l’application des normes du plan de maîtrise sanitaire : • Veiller à la propreté et à la sécurité des locaux de cuisine et de stockage des denrées • Formaliser et suivre les règles d’hygiène relatives au personnel (port des tenues, lavage des mains…), la maitrise de la chaine de production (diagramme de fabrication, plats témoins, relevés journaliers des températures des équipements frigorifiques…), les règles relatives aux locaux et équipements (plannings de nettoyage…), la lutte contre les nuisibles et la qualité de l’eau • Réaliser et actualiser un classeur menus (affichage des menus avec relevés des étiquettes codes barre) • Contrôler la quantité et la qualité des stocks de denrées alimentaires dans le respect des dates limites de consommation • Repérer les prestataires, préparer les commandes de denrées et suivre leur effectivité Contribuer à la gestion administrative et budgétaire des menus de l’unité Descriptif du profil recherché Connaissances Réglementation relative à la prévention et à l'hygiène Règles de conditionnement, stockage et conservation Equipements, technologies et techniques de cuisine Règles de diététique Techniques et services de restauration Savoir-faire Cuisiner Organiser Contrôler Travailler en équipe Transmettre une technique Savoir-être Être rigoureux Savoir s’adapter Être réactif Être autonome Temps plein Oui Informations complémentaires Informations complémentaires RIFSEEP: 2 ou 1 si affectation en UEHC, UEHD, CEF Organisation du travail : Travail en lien avec les autres adjoints techniques de l’unité, travail de soirée (jusqu’à 20h), w-e et jours fériés Restauration : Sur place quand l’agent est en service Accessibilité en transport / Parking : Accessible par bus de ville ; parkings gratuits à proximité Travail le week-end et les jours fériés en alternance. Travail de soirée (20H). Localisation du poste Europe, France, Normandie, Calvados (14) Géolocalisation du poste Unité éducative d'hébergement collectif (UEHC) de Caen, 174 rue de Bayeux 14000 Caen Lieu d'affectation (sans géolocalisation) CAEN Critères candidat Compétences attendues Une connaissance des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire est un plus. Date de vacance de l'emploi 01/09/2026 Contact 1 Lauren.ortolland@justice.fr Contact 2 Uehc-caen@justice.fr