OCapacité d’accueil : 71 places dont 36 accessibles à un public en situation de handicap physique.
oNombre de salariés de l’établissement : 3 permanents
oLieu : Saint Maurice en Trièves (38 930)
oMission de l’établissement : Hébergeur et organisateur de séjours adaptés.
oSalaire indicatif de départ brut mensuel sur la base de 35 h : 1 986,00 €
Profil du poste :
Sous la responsabilité opérationnelle du responsable de la cuisine de l’établissement, le second de cuisine est l’assistant du chef de cuisine, celui qui le remplace en son absence. Il assure :
oL’élaboration des menus et la gestion de l’économat
oLa production de l’ensemble des repas dans le respect des normes d’hygiène et de sécurité
Activités principales
oRemplacer le chef de cuisine lors de ses absences.
oPréparer, cuisiner les plats, gérer les stocks.
oRespecter les régimes alimentaires et les intolérances.
oRéceptionner et contrôler les approvisionnements.
oAssurer le nettoyage et l’entretien du matériel de la cuisine.
oAssurer les normes d’hygiène et appliquer la méthode HACCP.
Compétences requises
oUne expérience dans le domaine de la restauration collective est souhaitée.
oCapacité à s’inscrire dans une démarche de travail en équipe.
oSens de l’organisation et rigueur.
oEsprit de concertation.
oAcceptation de la différence au regard de la clientèle.
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