Cuisinier — h/f

Cuisinier — H/F

Rattaché au responsable de la restauration, vous serez chargé de réaliser les préparations alimentaires et les opérations de cuisson de la production, le conditionnement, le stockage, la distribution en respectant la règlementation en hygiène alimentaire, les modes opératoires et les quantités commandées.
Missions générales
Veiller au bon fonctionnement et à l'organisation de son poste pour une mise en œuvre fluide et sans contrainte.
Respecter le planning de production ainsi que les fiches techniques établies.
Vérifier la conformité des produits relatifs à son domaine, la qualité des produits avant la mise œuvre, pendant la mise en œuvre et le respect des délais pour la présentation des produits en zone de conditionnement chaud, de préparation froide.
Veiller au respect des règles d'hygiène et de sécurité en vigueur.
Avertir son responsable de secteur de la détection d'une non-conformité.
D'autres tâches peuvent être demandées par l'encadrement pour raison de service.

Nature du contrat et des conditions de recrutement
CDI à temps plein.
Rémunération fixée sur un grade d'Ouvrier principal, catégorie C, (grille indiciaire de la fonction publique hospitalière), soit un salaire de 2196€ brut - 1765€ net.

Titulaire d'un CAP/BEP cuisine ou BAC PRO restauration, vous disposez d'une expérience significative dans le domaine, idéalement en milieu de restauration collective ou liées au milieu alimentaire.
Compétences et qualités requises

Savoirs faire
Adapter son comportement, sa pratique professionnelle à des situations critiques, dans son domaine de compétence
Choisir et utiliser des matériels, des outils de travail ou / et de contrôle, afférents à son métier
Évaluer l'état de propreté des surfaces et définir les travaux à réaliser
Travailler en équipe, en réseau et polyvalence sur d'autres postes sont obligatoires
Utiliser une procédure, un code, un langage, un protocole, une réglementation spécifique à la restauration collective
Analyser et optimiser les stocks, la conformité, des produits et de l'équipement.

Savoir être : Organisé, ordonné, rigoureux, soucieux du résultat et de la qualité du travail effectué.
Connaissances : Principes HACCP, marche en avant, traçabilité et gestion de stock en mode FIFO (1er entré 1er sorti)
Obligation de l'agent : Secret professionnel, discrétion, obligation de réserve, neutralité, respect de la chaîne hiérarchique
Votre capacité à optimiser les ressources, votre engagement en faveur de la lutte contre le gaspillage alimentaire et votre résistance au changement de température seront essentiels à la réussite de vos missions


IV. Renseignements complémentaires
Les agents sont affectés sur la cuisine centrale du site de Châtellerault
L'amplitude horaire est de 6h00 à 14h00 sur la base de 7h00 de temps de travail par jour
Les agents travaillent un weekend sur quatre dans le secteur expédition et les jours fériés sur une base planning annuel.
Contraintes professionnelles : Port de charges, position non statique avec rotation du rachis, travail en milieu à température dirigée avec une ambiance sonore et manipulation de produits d'entretien. L'agent doit prendre en considération les contraintes liées à son poste et adopter les mesures préventives en conséquence.

Pourquoi rejoindre le CHU de POITIERS ?
Faire preuve d'un engagement fort au sein d'une structure hospitalière publique
Réputation : le CHU de POITIERS est reconnu pour ses services de hautes qualités et ses avancées dans divers domaines médicaux.
Localisation : Situé à Poitiers, une ville avec un riche patrimoine historique et culturel, le CHU offre un cadre de vie agréable, avec un bon équilibre entre vie professionnelle et vie privée.
Accompagnement personnalisé des agents durant leur carrière (prévention des RPS, service social du personnel.)
Accès à l'ensemble du plan de formation institutionnel
Offre diversifiée de restauration (Food truck, self)
Jardins et espaces verts/ parking gratuit/ réseau covoiturage
Accès au CE/CGOS : vacances à prix réduits, tarifs préférentiels sur des spectacles, places de cinéma, chèques cultures, CESU, prestations sociales, chèques vacances...
CHU de Poitiers
Composé de près 2 700 lits et places, le CHU de Poitiers s’étend sur 5 sites (Poitiers, Châtellerault, Loudun, Lusignan, Montmorillon) répartis sur l’ensemble du territoire de la Vienne.

Etablissement de soins de référence à vocation régionale, le CHU de Poitiers assure à la fois une mission de proximité pour les 436 000 habitants de la Vienne et une mission d’appel régional et de recours pour les 1,8 million d’habitants du Poitou-Charentes.

Le CHU de Poitiers est organisé en 15 pôles d’activités cliniques et médico-techniques. Avec près de 8 000 professionnels, il constitue le premier employeur de la Vienne.
https://www.chu-poitiers.fr/
Châtellerault
CAP Cuisine
Débutant (moins de 2 ans), Expérimenté (2 à 5 ans), Confirmé (5 ans et plus)
CDI
Cuisinier / pâtissier