Sous chef f/h

L'entreprise

Symbole de l’art de vivre parisien, la brasserie n’est pas qu’un restaurant : c’est un lieu de rencontres, un endroit de fêtes, un joyeux mélange de Parisiens et de clients venus d’ailleurs, réunis autour des classiques de la gastronomie française.



Endroit propice à toutes les rencontres, même les plus joyeusement improbables, le Grand Café se vit à table, au bar, autour de la scène où les musiciens jouent en live, swinguant gaiement sous le plafond impressionnant du Grand Palais.


Le poste

Nous recherchons un Sous Chef pour le Grand Café, restaurant du Grand Palais.



* Assister le Chef dans l’encadrement des équipes et assurez la communication entre les collaborateurs : commis, chef de partie, pâtissier
* Être responsable de l’organisation et de la préparation des prestations culinaires
* Maintenir les objectifs de ratios en coordination avec le Chef
* Contrôler les livraisons avec assiduité
* Faire preuve de créativité et être réactif face aux imprévus
* Minimiser les pertes, respecter la meilleure utilisation des matières premières
* Appliquer les règles et procédures d'hygiène et de sécurité en vigueur dans la cuisine
* Veiller à la propreté de l'espace de travail, à l'état de l'équipement et du matériel

Profil recherché
* Rigueur dans la gestion de son activité
* Passion
* Créativité et dynamisme
* Maîtrise des techniques culinaires et de cuisson
* Proactivité
* Autonomie
* Curiosité
* Esprit d’équipe
* Très bonne communication