Chef de partie

CHEF DE PARTIE H/F / RESTAURANT GASTRONOMIQUE LA MÈRE GERMAINE (MICHELIN 1*)

Vous rêvez d'exprimer votre talent dans une brigade étoilée, au cœur de la Provence gastronomique ?
Le Restaurant la Mère Germaine (1* Michelin), table d'exception à Châteauneuf-du-Pape, recherche un/une Chef de Partie pour rejoindre notre brigade passionnée dans le cadre de la saison 2026 d'avril à fin octobre.

Intégrez une brigade où tradition provençale et techniques gastronomiques se rencontrent, dans une maison centenaire entièrement rénovée. Vous évoluerez dans une cuisine moderne et équipée, où chaque assiette raconte une histoire, où les produits d'exception subliment le terroir, et où la quête de l'excellence guide chaque geste.

Votre mission : Maîtriser votre partie avec excellence

En tant que Chef de Partie, vous serez un pilier de notre brigade. Garant de l'excellence de votre poste, vous incarnerez notre exigence culinaire au quotidien :
La maîtrise de votre partie :

* Prendre en charge toutes les réalisations culinaires relevant de votre spécialité avec précision et créativité ;

* Réceptionner, contrôler et ranger méthodiquement les marchandises de votre partie ;

* Assurer le suivi rigoureux de vos stocks et informer votre hiérarchie des besoins ;

* Gérer vos mises en place avec organisation et anticipation.

L'excellence du service :

* Dresser et envoyer les plats de votre partie en respectant les standards de la maison : précision, esthétique, timing ;

* Maintenir la cadence pendant le service tout en préservant la qualité irréprochable de chaque assiette ;

* Appliquer scrupuleusement les consignes de vos supérieurs hiérarchiques.

L'hygiène et la rigueur :

* Respecter et faire respecter les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP) ;

* Participer activement à l'entretien et la désinfection du matériel, des ustensiles et des locaux ;

* Veiller à la propreté parfaite de votre poste de travail.


Les informations pratiques :

Contrat saisonnier, base 43 heures.

Travail le weekend et jours fériés.

Un repas par service assuré par l'employeur.

Deux jours de repos consécutifs garantis.

Possibilité d'hébergement.

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L'histoire autour de la Mère Germaine

Quand Germaine Vion pose ses casseroles à Châteauneuf-du-Pape en 1922, après de longues années passées dans les cuisines de la présidence de la République, elle ne se doute pas qu'elle est en train de créer une légende provençale. En rachetant l'hôtel Bellevue, elle transforme cette maison en rendez-vous incontournable des amoureux de la Provence, grâce à sa forte personnalité, son talent aux fourneaux et ses illustres relations parisiennes.

Un siècle plus tard, Isabelle Strasser, passionnée de vin et de gastronomie, perpétue cet héritage avec la même exigence. Après une rénovation complète qui a préservé l'âme de cette institution, la Mère Germaine rayonne aujourd'hui à travers son restaurant étoilé Michelin, son Comptoir bistronomique, ses 12 chambres et suites raffinées, et son spa intimiste.


Rejoindre la Mère Germaine, c'est intégrer une maison d'exception où l'histoire rencontre la modernité, où la Provence s'invite à chaque instant, et où chaque journée est une nouvelle occasion de créer du bonheur.


Vous êtes faits pour ce poste si :

* Vous avez l'expérience de la haute gastronomie : vous avez déjà fait vos preuves en restauration gastronomique ou bistronomique de qualité. Vous connaissez les exigences d'une cuisine étoilée.

* Vous maîtrisez parfaitement votre métier : excellente connaissance des produits, des techniques de cuisson, des équipements professionnels. Votre gestuelle est précise, vos dressages sont impeccables.

* Vous êtes à l'écoute et avide d'apprendre : malgré votre expérience, vous restez humble et curieux. Vous savez écouter, accepter les retours et progresser constamment.

* Vous êtes motivé(e) et persévérant(e) : la cuisine gastronomique est exigeante, et vous aimez relever les défis. Vous ne lâchez rien, même quand c'est difficile.

* Vous avez le sens de la discipline et de l'organisation : vous savez gérer votre temps, anticiper, prioriser. Votre partie est toujours impeccable et prête.

* L'hygiène est non-négociable pour vous : vous appliquez naturellement les protocoles HACCP et maintenez un environnement de travail irréprochable.

* Vous avez l'esprit d'équipe et le sens du leadership : vous savez travailler en brigade, communiquer efficacement et encadrer les plus jeunes avec pédagogie et bienveillance.

* Vous êtes polyvalent(e) : capable de vous adapter à différentes parties si nécessaire, vous êtes un atout précieux pour la brigade.

* Vous communiquez clairement : en cuisine, la communication est clé. Vous savez vous faire comprendre, donner des instructions précises et maintenir une ambiance professionnelle.