Au cœur du Sud-Ouest, le Conseil Départemental de Lot-et-Garonne vous invite à rejoindre une équipe de 1300 agents qui œuvrent au quotidien sur un territoire de 333 000 habitants.
D’Agen à Marmande, de Casteljaloux à Villeneuve-sur-Lot, en passant par Damazan ou Nérac, le Lot-et-Garonne c’est un concentré de Sud-Ouest alliant convivialité et douceur de vivre. Idéalement situé entre les métropoles de Bordeaux et Toulouse, le Lot-et-Garonne est unanimement reconnu pour sa qualité de vie et son environnement privilégié. Véritable « Jardin de la France » pour la qualité et la diversité de ses produits locaux et sa gastronomie, le Lot-et-Garonne est aussi un territoire de culture, de sport et d’activités nature.
En terre d’ovalie, l’esprit d’équipe, le partage et la solidarité font partie de notre ADN. Rejoignez le pack lot-et-garonnais !
L’aide-cuisine est tenu de suivre les indications du chef-fe de cuisine (ou du second-e) quant à la répartition des tâches confiées. Il informe systématiquement le responsable des problèmes rencontrés.
1- Assister l’équipe de restauration dans la confection et la présentation des plats
Dans le respect des normes d’hygiène (HACCP) et des règles de sécurité :
* Exécuter les taches préalables à l'élaboration des mets.
* Participer à la confection des plats.
* Assurer le service au self.
* Contrôler les températures dans le cadre du plan de maîtrise sanitaire
* Réceptionner et vérifier la conformité de la livraison (quantité et qualité) avec le bon de commande et le logiciel Eezytrace puis ranger la marchandise (manutention et transport d’objets).
* Assurer la fermeture des locaux dont l’agent à la charge
2 – Utiliser et assurer l’entretien de la cuisine
Dans le respect des protocoles de nettoyage et des règles de sécurité :
* Participer au nettoyage de l’ensemble de l’unité de production et utiliser le logiciel Eezytrace pour la traçabilité.
* Nettoyer la cuisine et locaux annexes.
3 – Soutien ponctuel sur autres missions qui relèvent des missions d’ATTEE en cas d’absences, d’urgences ou de réaménagement de postes, sauf en cas de restrictions médicales avérées
Aptitudes à :
* l’utilisation de l’informatique (logiciel métier Eezytrace mis en place par le Département)
* l’utilisation des matériels de cuisine, des techniques culinaires
* appréhender et à connaître les objectifs du GEMRCN et du PNNS
* appréhender et connaître les propriétés des aliments et leur utilisation (notamment leur conservation)
* appréhender et connaître les règles d’’hygiène alimentaire et générale (HACCP)
* appréhender et connaître les règles de sécurité
* Connaissance du fonctionnement d’un établissement scolaire
* Bonne expression écrite et orale
* Travailler en équipe, contribuer à une ambiance de travail agréable
* S’organiser, savoir gérer son temps
* Savoir utiliser les machines et les matériels
* Autonome, discret, courtois
* Appliquer les normes de sécurité et d’hygiène pour soi et pour l’équipe
* Loyal envers la hiérarchie
* Polyvalent, dynamique, prendre des initiatives et de l’autonomie
* Entretenir de bonnes relations avec les convives
* Travailler impérativement en lien avec le service restauration collective du Département.
* Avoir le sens du service public
* Etre rigoureux et efficace
* Etre disponible
* L’agent est membre de la communauté éducative et à ce titre a des obligations particulières en terme d’exemplarité
* Durée de l'apprentissage : 2 ans
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