- prépare et cuisine des mets en appliquant les règles d’hygiène et de sécurité alimentaires (respect de la chaîne du froid), et les principes de diététique
- élabore les menus dans le respect de la loi EGALIM et sait cuisinier une grande variété de mets
- prépare et organise le réceptions
- gère de manière économe l’ensemble des approvisionnements
- établit informatiquement les factures et coût de chaque repas et/ou réceptions officielles
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