Activités principales
:
1. Prendre connaissance du planning de production,
2. Gérer la programmation et le bon fonctionnement des outils de production,
3. Assurer l’élaboration de l’ensemble des productions programmées, en contrôlant en continu la conformité et la qualité des produits mis en œuvre,
4. Préparer les commandes internes (poste crèmes),
5. Assurer le conditionnement, le refroidissement et le stockage des denrées, conformément aux règles de sécurité sanitaire,
6. Assurer la traçabilité des produits (prises des températures, renseignement des documents),
7. Procéder à l’entretien des matériels et des locaux, dans le respect des protocoles du PND,
8. Faire remonter vers le responsable de production toute information utile au bon fonctionnement de la production (matières premières, matériels, etc.).
Savoir-faire :
9. Connaître et maîtriser l’ensemble des techniques culinaires, et idéalement les procédés de cuissons de nuit en basse température,
10. Connaître et appliquer les règles d’hygiène et la règlementation en vigueur (PMS - HACCP),
11. Capacité à intégrer rapidement les protocoles internes,
12. Aptitude physique à la manutention et à la manipulation de denrées alimentaires,
13. Bon esprit d’anticipation et de coordination, rigueur, sens de l’initiative, concentration et rapidité d’exécution sont des qualités appréciées.
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