Nous recherchons un cuisinier expérimenté et passionné pour prendre la tête de notre brigade. Le candidat idéal saura allier créativité, rigueur et leadership afin de garantir une cuisine savoureuse, efficace et conforme aux plus hauts standards de qualité. En tant que cuisinier, vous serez responsable de la gestion complète de la cuisine : création des menus, encadrement des équipes, gestion des commandes et des stocks, tout en veillant strictement au respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire.
Responsabilités principales :
Gestion d'équipe :
- Superviser, encadrer et motiver l'équipe de cuisine.
- Former les nouveaux membres et assurer une bonne cohésion au sein de la brigade.
- Organiser les plannings en collaboration avec la direction.
Création et élaboration des menus :
- Concevoir des plats originaux et équilibrés en accord avec l'identité de l'établissement.
- Adapter les recettes aux saisons, aux tendances culinaires et aux contraintes budgétaires.
- Tester, ajuster et standardiser les recettes pour garantir la régularité des plats.
Contrôle qualité :
- Veiller à la qualité gustative, visuelle et nutritionnelle des plats servis.
- Être garant de la constance dans l'exécution et la présentation.
Gestion des stocks et des approvisionnements :
- Gérer les commandes, contrôler les livraisons et optimiser la rotation des produits.
- Suivre les coûts matière et veiller à la rentabilité de la cuisine.
Hygiène et sécurité :
- Mettre en place et faire respecter les normes HACCP.
- Veiller à la propreté des locaux et du matériel de cuisine.
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