Description du poste et Missions
VYV³ Bretagne est une union mutualiste qui gère près de 200 établissements et services de soins et d’accompagnement mutualistes de proximité en région.
Elle développe une offre de services innovante et de qualité en réponse aux besoins de l’ensemble de la population locale.
Avec 3 500 collaborateurs exerçant près de 200 métiers différents, VYV³ Bretagne est un acteur majeur de l’Économie Sociale et Solidaire et un partenaire historique des acteurs institutionnels et publics.
Au sein de la Mutualité Bretagne Retraite, vous devez Manager les équipes de cuisine et êtes responsable de la gestion économique et de la sécurité alimentaire des sites sur son périmètre.
Voici vos missions;
· Assistance Technique
Accompagner les équipes de restauration dans l’appropriation des bonnes pratiques
Coordonner les pratiques sur les établissements avec une recherche permanente de l’évolution de la qualité
Conduire les établissements sur un niveau de prestation en cohérence avec la philosophie alimentaire définie par la Mutualité Bretagne Retraite (22).
Mettre en place des outils communs visant l’harmonisation des pratiques sur les établissements (fiches techniques etc.)
Animer les réunions cuisine
Participer aux commissions menus
Veiller à la bonne application des normes hygiène, des cycles de menus, de la démarche qualité…
Gérer le suivi de l’entretien du matériel dans les cuisines
· Gestion Economique
Veiller au respect des budgets suivant la feuille de route validée par la direction
Élaborer la politique achats des matières premières utilisées (sur le principe du meilleur rapport Q/P, EGALIM etc.)
Accompagner les équipes au bon usage et à l’appropriation du processus de commandes
Contrôler les stocks des cuisines
Remonter aux fournisseurs les non conformités quant à la quantité, la qualité et l’état des livraisons par rapport à la commande initiale
Etre l’interlocuteur privilégié de la centrale de référencements des produits alimentaires
Engage des actions de performance
Profil recherché
bac +2 en gestion restauration/ hôtellerie
Expériences dans le secteur hospitalier ou EHPAD
Des déplacements sur le département et région sont à prévoir selon les nécessités de la fonction et le périmètre de supervision
Poste de cadre suivant la convention FEHAP
CDI à pourvoir le 15/03/2026 à temps plein
Avantage salaire selon expérience / voiture de service et PC
Déplacement principalement sur le département ( 7 cuisines à superviser ) et possible en région (en assistance d'expertise)
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