Chef de cuisine h/f

Notre client, acteur dynamique de la restauration dans l'Aude, recherche son prochain Chef de Cuisine en CDI pour prendre les rênes d'une brigade à taille humaine composée de 4 personnes en cuisine. Véritable moteur de l'équipe et vecteur d'énergie au coeur de la production opérationnelle, le Chef de Cuisine sera le pilier central d'une cuisine valorisant les produits frais, le terroir local et les circuits courts, autour d'une double offre associant restauration traditionnelle/bistronomique 100% maison et prestations dédiées aux groupes ou évènements.

Rattaché à la direction de l'établissement et épaulé par un second de cuisine et deux cuisiniers, le Chef de Cuisine assure l'animation, la formation et le développement des compétences de ses collaborateurs, en favorisant la cohésion et l'excellence, notamment pendant les pics d'activité saisonniers ou lors d'évènements spécifiques. Le poste requiert également une gestion rigoureuse des stocks et des approvisionnements, la négociation avec fournisseurs et producteurs locaux, la supervision des inventaires et du stockage dans une logique d'anticipation et d'optimisation des coûts.

Créatif et force de proposition, le Chef de Cuisine pilote l'élaboration et l'évolution continue de la carte, conçoit de nouveaux plats en veillant à l'équilibre gustatif et au visuel de chaque assiette. Il incarne chaque jour l'exigence de qualité dans les préparations, l'utilisation optimale du matériel, et le respect strict des normes d'hygiène HACCP. Il participe à la planification des équipes, au recrutement et à l'intégration des nouveaux talents.

Ce poste offre un environnement stimulant, propice à l'expression de la créativité culinaire et à la fédération d'une vraie identité de restaurant auprès d'une clientèle locale fidèle, tout en s'appuyant sur l'écosystème hôtelier du lieu. Un challenge passionnant pour un manager passionné, prêt à s'investir dans un projet valorisant et à écrire une belle page d'histoire culinaire.

Poste Cadre, 39h.