Blanquette - Restauration traditionnelle française / Néo-bistrot
Blanquette, restaurant néo-bistrot situé au cœur de Toulouse, remet au goût du jour les grands classiques de la cuisine française. Dans un cadre chaleureux et contemporain, nous proposons une cuisine maison, authentique et de saison, dans le respect des produits et des savoir-faire.
Dans le cadre de notre développement, nous recherchons un(e) Second(e) de Cuisine passionné(e) par la gastronomie française, prêt(e) à s'investir dans un projet ambitieux et convivial. Ce poste est idéal pour une personne désireuse d'évoluer dans un environnement stimulant et créatif.
Vos missions :
Sous la responsabilité du Chef de cuisine, vous participerez activement à la production culinaire et au bon fonctionnement de la cuisine. Vos missions seront notamment :
Production culinaire :
* Participer à l'élaboration des plats de la carte (entrée/plat/dessert) en collaboration avec le Chef
* Préparer, cuisiner et dresser les plats dans le respect des fiches techniques et des standards maison
* Être force de proposition pour les évolutions de la carte (plats du jour, suggestions, saisonnalité)
* Contribuer à l'innovation des recettes et à l'amélioration continue des processus en cuisine
Organisation & gestion :
* Encadrer la brigade en l'absence du Chef
* Organiser les postes de travail et veiller à la fluidité du service
* Gérer les commandes fournisseurs et les stocks en lien avec le Chef
* Participer aux inventaires
* Former et encadrer les nouveaux membres de l'équipe sur les techniques culinaires et les procédures de travail
Hygiène & sécurité :
* Appliquer rigoureusement les normes d'hygiène HACCP
* Veiller à la propreté des postes et à l'entretien du matériel
* Participer à la mise en place des procédures internes en matière de sécurité alimentaire
Profil recherché :
* Expérience significative en tant que Second ou Chef de Partie confirmé dans un établissement de cuisine traditionnelle
* Bonne maîtrise des techniques de cuisine française
* Esprit d'équipe, rigueur, autonomie, et sens des responsabilités
* Créatif(ve), motivé(e), et impliqué(e) dans une cuisine de qualité faite maison
Conditions de travail :
* Contrat : CDI - 39h/semaine
* Rémunération : Selon profil et expérience
* Repos : 2 jours consécutifs / horaires à définir selon le service
* Lieu : Toulouse centre-ville
Pourquoi rejoindre Blanquette ?
* Une cuisine sincère, centrée sur le goût, les produits bruts et le respect des saisons
* Un projet humain, avec une équipe soudée et bienveillante
* Un cadre moderne et accueillant, en plein essor
* Une liberté de création et d'initiative encouragée
Envoyez votre CV ou passez nous voir directement au restaurant.
Nous serons ravis d'échanger avec vous autour d'un café !
Type d'emploi : CDI
Rémunération: 1 900,00€à2 100,00€par mois
Lieu du poste : En présentiel
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