CUISINIER(E)
Unité Centrale de Production Culinaire
Poste à 100%
CDD
Diplômes requis : CAP/BEP Hôtellerie
OBLIGATION VACCINALE
Débutant accepté
Toute candidature doit être accompagnée d'une lettre de motivation et d'un curriculum vitae + vous munir le jour de votre entretien d'une copie de vos diplômes
Missions :
Réaliser les préparations alimentaires, les conditionner, les stocker, les distribuer en respectant la règlementation en hygiène alimentaire, les modes opératoires et les quantités commandées. Respecter les chartes institutionnelles
Activités :
Comptage de la production
Contrôle de la conformité des produits
Contrôle de la qualité des produits
Contrôle de l'application des règles, procédures, normes et standards
Contrôle du respect des délais, des dates limites (produits, dossiers, interventions)
Contrôle et suivi de la propreté des locaux
Dressage des préparations culinaires
Elaboration des entrées pâtissières, pâtisseries et pièces de buffet
Etablissement des menus
Préparation et réalisation des prestations de restauration et d'hôtellerie
Savoir-faire :
Accompagner une personne dans la réalisation de ses activités quotidiennes
Adapter son comportement, sa pratique professionnelle à des situations critiques/particulières
Analyser et optimiser les stocks de produits, matériaux, équipements, outillages
Choisir et utiliser des matériels, des outils de travail ou/et de contrôle
Créer des recettes, des préparations culinaires
Elaborer des plats
Rédiger des informations
Travailler en équipe pluridisciplinaire/n réseau
Utiliser les logiciels métiers
Utiliser une procédure, un langage professionnel, un protocole, une règlementation
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