Basé(e) à la Cuisine centrale, vous participez activement à la production des repas ainsi qu’à l'entretien des locaux, du matériel de restauration et à la gestion de la plonge. De manière ponctuelle, vous serez également sollicité(e) pour assurer le bon déroulement des prestations spéciales organisées en mairie ou à l’extérieur.
Missions principales
* Déconditionnement des produits dans le respect des procédures et des consignes du chef de cuisine
* Travaux de légumerie (préparation et épluchage des légumes)
* Réalisation de préparations froides selon les directives reçues
* Participation à la préparation des plats chauds
* Contrôle visuel des produits : aspect, DLC (date limite de consommation), DLUO (date limite d'utilisation optimale)
* Conditionnement des préparations en barquettes conformément aux consignes de l’atelier
* Participation à l’allotissement des repas
* Nettoyage et rangement de la vaisselle, des ustensiles et du matériel de cuisine
* Utilisation optimale des produits d’entretien pour garantir l’hygiène et la sécurité alimentaire
* Nettoyage et désinfection du matériel de livraison (cagettes, socles roulants, thermomètres)
* Entretien régulier des locaux de travail
* Emargement et suivi rigoureux des protocoles de nettoyage et de désinfection
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