Directeur des salles et bars hôtel 5*

Entreprise

AARH est un cabinet de recrutement spécialisé en Hôtellerie.

Intervenant sur toute la France et l'international pour la recherche et la sélection de Managers et Directeurs de l'hôtellerie.

Nous vous accompagnons pour un recrutement pérenne et de qualité.




Poste

Situé au cœur ce très bel hôtel 5*, vous prendrez la direction des opérations des salles et bars.Sous la responsabilité directe du Directeur, vous serez le chef d'orchestre de l'expérience client, garant d'un service d'excellence et de la performance économique de vos départements.


Le détail de l’offre que nous proposons

En tant que Responsable Salles et Bars, vos missions s'articulent autour de trois piliers stratégiques :

1. Pilotage Opérationnel et Excellence Client

* Supervision globale : Vous dirigez les services (midi, soir, bar) ainsi que les événements et banqueting.

* Garant des standards : Vous assurez une qualité de service irréprochable et veillez au comportement exemplaire de vos équipes.

* Présence terrain : Vous êtes un leader actif, présent lors des services pour accompagner vos collaborateurs et satisfaire personnellement nos clients si nécessaire.

* Hygiène et Maintenance : Vous veillez à l’application stricte des normes HACCP et à la pérennité de l’outil de travail.

2. Gestion Administrative et Performance Financière

* Développement commercial : Vous optimisez le chiffre d'affaires et le panier moyen par un conseil client avisé.

* Gestion des flux : Vous supervisez la facturation, les encaissements et le contrôle rigoureux des caisses.

* Logistique : En lien avec l'économe, vous gérez les stocks, les commandes et les inventaires mensuels.

* Analyse : Vous suivez les ratios boissons et expliquez les écarts budgétaires pour garantir la rentabilité.

3. Management et Ressources Humaines

* Leadership : Vous recrutez, formez et animez vos équipes pour favoriser une cohésion forte entre la salle, l'hôtel et la cuisine.

* Organisation : Vous élaborez les plannings et veillez au respect strict de la législation sociale et du droit du travail.

Ce que nous offrons :

* Rémunération : 38/45K€ selon profil et expérience

* Prime : Un bonus variable de 3 000 € selon objectifs.

* Cadre : Un environnement de travail dynamique et prestigieux


Profil recherché

Le profil que nous recherchons pour cet établissement :

Formation et diplômé hôtellerie restauration.avec une expérience en hôtellerie de luxe.

Vous êtes un professionnel de la restauration passionné, doté d'un sens inné du service et du détail.

* Expérience : Vous justifiez d'une expérience solide en management de salle, idéalement dans un environnement Resort ou établissement de haut standing.

* Compétences managériales : Vous savez fédérer une équipe, transmettre votre savoir-faire et gérer les aspects administratifs liés aux ressources humaines.

* Gestionnaire : À l'aise avec les chiffres, vous maîtrisez les indicateurs de performance (ratios, panier moyen) et les outils informatiques de gestion de stock et de planning.

* Savoir-être : Exemplarité, rigueur et excellente présentation sont vos maîtres-mots. Vous êtes reconnu pour votre capacité à gérer le stress lors des pics d'activité.

* Engagement Qualité : Vous êtes intransigeant sur les normes d’hygiène et de sécurité alimentaire.