Directeur f&b (h/f)

La Villa Florentine***** et Relais & Châteaux, ancien couvent du 17ème siècle, merveilleusement situé sur les hauteurs de la colline de Fourvière à Lyon. La bâtisse offre 35 chambres, suites et appartements ainsi qu’une grande terrasse avec piscine dominant le quartier du Vieux Lyon. L’hôtel dispose également d’un espace bien-être avec piscine, hammam, sauna, bains à remous, salle de cardio-training, bar, salle de réunion, restaurant gastronomique, et service de conciergerie.

Nous recherchons pour notre restaurant gastronomique étoilé « Les Terrasses de Lyon » (Villa Florentine*****), situé au cœur de Fourvière à Lyon 5, notre Directeur F&B (H/F).

Les Terrasses de Lyon propose une cuisine délicate associant les produits du terroir à des techniques culinaires contemporaines, offrant une véritable parenthèse gastronomique.

Rattaché(e) au Directeur de l’Hôtel, votre principale mission sera de superviser les équipes de la salle (12 personnes) et de garantir un service d’excellence avec constance.

Les missions principales seront :

1. Garantir une organisation efficace du département F&B, entièrement tournée vers la satisfaction du client
2. Veiller à une bonne coordination entre les équipes en cuisine et en salle
3. Suivre l'ensemble des indicateurs F&B (ratios, masse salariale, offerts) et assurer leur maîtrise
4. Animer et manager son équipe au quotidien en lien avec la politique RH du groupe (recrutement, intégration, suivi des heures…)
5. Participer aux briefings d'équipes et organiser des réunions de service régulières pour animer son département
6. Développer la fidélisation des clients via des actions concrètes et veiller à la bonne image de l’établissement
7. Suivre les commentaires clients et mettre en place des actions correctives pour améliorer le service
8. Suivre et contrôler les rapports opérationnels (annulations, offerts)
9. Prendre en charge la configuration des outils de gestion liés à la restauration
10. Mettre en place et pérenniser les procédures de suivi des règles d'hygiène et de sécurité
11. Être en support opérationnel des équipes, avec une présence terrain requise

Votre profil :

Issu(e) d’une formation hôtelière type Bachelor ou Master, vous avez acquis une première expérience en tant que Responsable F&B ou Assistant F&B, idéalement dans un restaurant étoilé Michelin ou un établissement hôtelier de luxe. Vous justifiez d’une solide expérience en management d’équipe et maîtrisez les outils informatiques. La maîtrise de l’anglais courant est requise. Vous possédez une forte capacité d’anticipation, d’organisation, et travaillez efficacement avec un souci du détail. Une aisance relationnelle et commerciale est également nécessaire pour ce poste.

Informations complémentaires & avantages :

Le poste est en CDI à temps plein, avec des horaires flexibles et une forte disponibilité. Les week-ends sont travaillés en rotation avec le reste des équipes. Il s’agit d’un poste au statut cadre au forfait jours.

En rejoignant le Groupe ARTELOGE, vous intégrerez une entreprise structurée offrant des perspectives d’évolution au sein de nos 6 hôtels/restaurants à Lyon. Nous proposons également chaque année un plan de formation adapté aux besoins de nos équipes.

Rejoignez-nous !

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