Le cuisinier fabrique des plats à partir de fiches techniques dans le respect des règles d'hygiène de la restauration collective.
Environ 150 repas sont servis chaque jour en période scolaire.
L'agent participe également à la vie de la commune au travers de différentes manifestations tout au long de l'année (ex : Voeux du Maire).
Missions
Missions :
- Elaborer et gérer des menus avec plan alimentaire : menus variés en fonction de la saison
- Gérer les commandes
- Gérer les stocks des denrées alimentaires et matériels
- Cuisiner et préparer les plats en intégrant des produits de proximité
- Assurer la finition de la présentation des préparations culinaires
- Suivre et appliquer les lois telles que la loi EGALIM, en concertation avec les élus responsables
- Participer aux rencontres et groupes de travail sur les thématiques de la restauration scolaire
- Assurer quotidiennement l'entretien et la désinfection des locaux de production, du matériel (plonge, four, plaques)
- Connaître et respecter les règles d'utilisation et de stockage des produits d'entretien et des matériels
- Enregistrer les documents HACCP et de contrôle de qualité
- Repérer les dysfonctionnements et les signaler aux responsables élus
- Vérifier le bon fonctionnement du matériel
Informations
complémentaires
Les candidatures devront être adressées (Lettre de Motivation manuscrite et CV) à l'attention de M. Le Maire 4 place de l'Eglise 87510 SAINT-GENCE ou à l'adresse suivante : [email protected]
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