Pour la prochaine saison hivernale 2, nous recherchons des Chefs de Partie chaud et froid et polyvalents
Placé(e) sous la hiérarchie du/de la chef(fe) des cuisines vos missions comprendront :
Élaborer en collaboration avec le chef, l'ensemble des recettes chaudes ou froides de la carte
Suivre scrupuleusement les recettes de base et maîtriser parfaitement leur réalisation
Préparer et superviser la préparation des plats de sa section
Maîtrise des cuissons précises (basse température, sous-vide), réalisation de préparations complexes (fonds, jus, émulsions)
Participation à la création/test de nouvelles recettes avec le chef
Assurer le dressage et la présentation des assiettes, tant pour les plats chauds que pour les entrées et plats froids
Participer à la préparation des mises en place pour les menus, planches apéritives et buffets froids
Garantir le respect des délais et des cadences nécessaires au bon déroulement du service
Gestion des allergies et régimes spéciaux clients
Réceptionner, contrôler et ranger les livraisons avec rigueur pour sa partie
Veiller au respect strict des normes HACCP ainsi qu'au suivi rigoureux des plannings de nettoyage et d'hygiène
Participer activement à la coordination et à la bonne organisation de la brigade
Avantages - Infos poste
Posté logé sur place, blanchi
Prime de logement si vous vous logez par vous-même
Prime de repas sur chaque shift de plus de 6h
Prime de fin de saison
Mise à disposition gratuitement d'une place de parking couverte
10 à 15 % de réduction à la supérette SHERPA
30 % de remise sur les massages au Spa by Thalgo (selon disponibilités)
Accès à la salle de sport après 20h
Contrat évolutif et pouvant être reconduit de saisons en saisons en fonction de la motivation de chaque candidat
Prise de poste dès que possible
Profil :
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Vous justifiez d'une première expérience dans un restaurant d'établissement hôtelier d'un standing similaire
Jeune diplômé(e) ou étudiant(e) en cuisine bienvenu(e),
Investissement personnel, grande motivation pour le développement du service restauration.
Vous justifiez d'une première expérience dans un restaurant d'établissement hôtelier d'un standing similaire
Excellente connaissance des produits frais et des techniques culinaires modernes
Maîtrise des techniques culinaires avancées (chaud ou froid selon poste)
Vous aimez travailler des produits frais, vous êtes créatif et force de proposition pour de nouvelles idées
Sens de l'organisation et du travail en équipe
Capacité d'adaptation aux cadences soutenues
Capacité d'innovation et créativité culinaire
Mental de sportif, bienveillance, ambiances saines
Rigueur et discipline
Partage des réalisations culinaires, sur réseaux ou autres supports apprécié.
#CDD #HCR #Experience : 1 an minimum #Bac +2/3
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