Rattaché(e) directement au responsable de la cuisine centrale, vous encadrez et animez les équipes de production des secteurs chaud et froid.
Vous êtes garant(e) de la qualité sanitaire, gustative et quantitative des préparations réalisées. À ce titre, vous contribuez activement à l'évolution de l'organisation et au développement du projet de service de la restauration.
Environ 20 % de votre temps est dédié aux tâches administratives (planification, suivi documentaire). Une journée par semaine est consacrée à la présence terrain ainsi qu'à l'accompagnement des nouveaux arrivants.Vos missions :
- Encadrer et animer les équipes des secteurs chaud et froid (environ 15 agents)
- Organiser et animer les points d'équipe
- Conduire les entretiens professionnels
- Assurer la gestion des plannings
- Piloter la production en garantissant les volumes et les délais
- Veiller à l'application du Plan de Maîtrise Sanitaire (PMS)
- Contrôler la conformité des matériels et des locaux
- Garantir le respect des normes d'hygiène et de sécurité
- Participer à l'intégration et à la formation des nouveaux collaborateurs
Conditions de travail :
- Poste à temps plein
- Horaires : du lundi au vendredi de 6h30 à 14h10, avec quelques samedis travaillés
- Recrutement dans le cadre d'emplois des agents de maîtrise, par voie statutaire
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