Le Département d'Ille et Vilaine recrute actuellement un.e chef.fe de cuisine pour assurer le remplacement du chef de cuisine titulaire.
Un premier contrat est prévu du 16 août au 16 octobre 2026 inclus, avec une prise de fonctions effective le 27 août 2026 dans le cadre d'un temps de travail annualisé. Une reconduction du contrat est très probable, offrant une continuité sur l'année scolaire 2026-2027.
Vous travaillez en binôme avec le second de cuisine, sous la responsabilité du chef d'établissement et de la secrétaire générale du collège,
En tant que Chef de cuisine, :
* Vous réaliserez des repas faits maison, avec pour objectif au moins 50 % de préparations conçues à partir de produits bio et locaux, tout en répondant aux besoins nutritionnels et spécifiques des élèves.
* Vous animerez et accompagnerez l'équipe de restauration, en pilotant l'organisation quotidienne et la qualité des productions.
* Vous mettrez en œuvre la politique alimentaire et environnementale du Département, en réduisant le gaspillage et en renforçant un approvisionnement responsable.
* Vous assurerez l'hygiène et la sécurité alimentaire, notamment via le suivi du PMS.
* Vous gérerez les stocks via Easilys, en optimisant les ressources et en limitant les pertes.
* Vous contribuerez pleinement au rôle éducatif du service, en sensibilisant les élèves à l'alimentation durable, à l'hygiène, aux éco-gestes et à la découverte des saveurs.
Connaissances demandées :
- Maîtriser les techniques culinaires propres à la restauration collective.
- Appliquer les techniques de cuisson évolutive et basse température.
- Connaître les règles et normes d'hygiène et de sécurité en vigueur, HACCP.
- Connaître les règles essentielles de santé et sécurité au travail.
- Connaître les règles de gestion des stocks alimentaires.
- Connaître les règles de sécurité dans l'utilisation des produits d'entretien et des matériels.
- Connaître l'outil informatique.
Aptitudes requises
- Qualités relationnelles en lien avec l'accueil des collégiens.
- Capacité à s'intégrer dans une équipe et à travailler en équipe.
- Aptitudes physiques : station debout prolongée, manutention de charges et expositions fréquentes à la chaleur ou au froid.
Temps annualisé de 1567 heures.
Horaires hebdomadaires indicatives, en semaines scolaires : 6h - 15h30 les lundi, mardi jeudi et vendredi, 6h - 11h le mercredi.
Toute candidature doit faire l'objet d'une lettre de motivation et d'un CV.
Voir l'annonce complete sur le site du Département d'Ille et Vilaine.
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