Bel est un acteur majeur de l'alimentation à travers des portions de bien manger laitières, fruitières ou végétales, et l'un des leaders mondiaux du secteur des fromages de marque. Son portefeuille de produits différenciés et d'envergure internationale tels que La Vache qui rit®, Kiri®, Babybel®, Boursin® Pom'Potes® ou GoGo squeeZ®, ainsi qu'une trentaine d'autres marques locales, lui ont permis de réaliser en 2024 un chiffre d'affaires de 3,74 milliards d'euros.
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Dans le cadre de sa politique sociale, le Groupe Bel est ouvert à toutes les compétences et s'engage à mener une politique handicap volontaire et durable.
#IWorkForAllForGood
CONTEXTE DU STAGE
Dans le cadre de notre ambition de renforcer les fondements scientifiques de la recherche sur les arômes et le goût, notre équipe accélère le développement d’approches sensorielles robustes et basées sur les données. Cette évolution est soutenue par des besoins croissants pour mieux collecter, structurer et exploiter les données sensorielles générées au cours du développement de produits à l’échelle pilote et lors d’évaluations internes.
Pour accompagner plusieurs initiatives stratégiques, nous recrutons un(e) stagiaire afin de contribuer au développement, à la digitalisation et à la mise en oeuvre de méthodologies sensorielles au sein de l’équipe Flavor & Taste Research.
Un élément clé de la mission sera de construire des approches standardisées pour l’évaluation de prototypes à l’échelle pilote et d’évaluer l’efficacité des supports de formation des panels ainsi que des nouvelles méthodes d’évaluation sensorielle.
L’étudiant(e) travaillera en étroite collaboration avec les experts en arômes, les spécialistes sensoriels et les équipes de développement produit, dans un environnement innovant, orienté vers la rigueur scientifique et la pertinence consommateur. Le/la stagiaire contribuera à mettre en place des protocoles de dégustations informelles récurrentes, à renforcer la qualité des données et à soutenir la création d’outils permettant une interprétation fiable des insights sensoriels.
LIEU ET DATE
Durée du stage : 6 mois
Début du stage : Mars/Avril 2026
Lieu : Lons-le-Saunier, Bourgogne-Franche-Comte, France (On-site)
PRINCIPALES MISSIONS
L’équipe Flavor and Taste du Département de Recherche Appliquée du Groupe Bel recrute un(e) stagiaire pour travailler sur le développement et la mise en oeuvre de méthodologies sensorielles pour des produits fabriqués à l’échelle pilote.
Dans le cadre de cette mission, vous serez amené(e) à :
- Réaliser un état des lieux des pratiques actuelles d’évaluation sensorielle utilisées au sein de l’équipe
- Développer et standardiser des protocoles sensoriels pour l’évaluation de produits à l’échelle pilote
- Créer une interface simple et intuitive de saisie de données (par ex. Google Form ou équivalent) adaptée au parcours des dégustateurs internes
- Évaluer l’efficacité des supports actuels de formation des panels et proposer des indicateurs ou approches permettant de mesurer leur impact
- Tester et évaluer la performance de nouvelles méthodologies sensorielles introduites dans l’équipe
- Structurer, nettoyer et analyser les données sensorielles collectées à l’aide d’outils statistiques ou multivariés appropriés
- Présenter les résultats et recommandations à l’ensemble de l’équipe de recherche
- Identifier les informations complémentaires nécessaires pour renforcer la robustesse et l’interprétabilité des jeux de données
PROFIL
Étudiant(e) en Master / École d’Ingénieur (BAC+4/5) en sciences alimentaires, sciences sensorielles, chimie ou dans un domaine connexe, avec une spécialisation ou un intérêt marqué pour l’analyse sensorielle et/ou l’analyse de données.
La maîtrise de l’anglais est essentielle.
Vous faites preuve d’une forte motivation pour travailler sur des données liées au goût et aux arômes, de curiosité, d’autonomie, d’écoute active et de solides compétences analytiques. Vous possédez également de bonnes aptitudes relationnelles et un réel enthousiasme pour les défis scientifiques. Une expérience — ou l’envie d’apprendre — en analyses statistiques appliquées (par ex. XLStat, R, Python, JMP, etc.) est appréciée.
Vous avez également un goût prononcé pour le travail expérimental et pour établir des liens entre la perception sensorielle et la formulation produit.
Votre capacité à travailler en équipe, votre aisance relationnelle, votre rigueur, votre proactivité et votre sens de l’organisation vous permettront de mener à bien cette mission.
Par ailleurs, vous devez être à l’aise pour accompagner les évaluations sensorielles internes et collaborer avec les experts sensoriels afin de préparer et diffuser les sessions de dégustation des produits.
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