Cuisinier h/f

Description de l'entreprise

Située au cœur de la commune de Labrit, la résidence du Pays d’Albret accueille jusqu’à 63 résidents dans un cadre chaleureux, sécurisé et respectueux de la personne âgée.



Chaque jour, nos équipes œuvrent pour préserver l’autonomie, la dignité et le bien-être des résidents.

Nous considérons que l’EHPAD n’est pas uniquement un lieu de soins, mais avant tout un lieu de vie porté par une équipe engagée dans l’accompagnement. « Nous sommes tous des aidants, de la secrétaire à l’infirmier, jusqu’au directeur » : cette philosophie guide notre action au quotidien et reflète les valeurs humanistes qui fondent notre projet d’établissement.



Pour garantir un accompagnement de qualité, nous nous appuyons sur une équipe pluridisciplinaire complète et impliquée, composée notamment d’un psychologue, d’un psychomotricien, d’un ergothérapeute, et d’un enseignant en activité physique adaptée (APA), aux côtés du personnel soignant et hôtelier.


Description du poste

Rejoignez une équipe engagée où le plaisir de bien manger participe pleinement au bien-être des résidents.



Au sein de notre cuisine centrale, où le fait-maison est valorisé, vous participez chaque jour à la préparation de 600 à 700 repas, accompagné de 5 cuisiniers et d’un chef de cuisine. Vous élaborez des menus variés tout en respectant les régimes spécifiques (sans sel, hyperprotéiné…) et les textures adaptées (mixé, manger-main, etc.).



Conditions de travail confortables :

* Horaires stables, sans coupure

* Amplitude de 7h30

* 1 weekend travaillé sur 3 (7h-13h / 16h30-18h30)

* Intégration accompagnée dès votre arrivée

Une expérience en cuisine collective ou en milieu médico-social est souhaitée, ainsi qu’une bonne maîtrise des règles d’hygiène et de la méthode HACCP.



Envie de mettre vos compétences au service d’un projet humain et valorisant ? Rejoignez-nous !


Profil recherché

Le cuisinier en maison de retraite est le premier responsable du service restauration,sa mission repose sur :

Production et valorisation de préparation culinaire pour les résidents, le personnel, le portage, etc.

* Cuisiner et préparer les repas du midi et du soir de l’EHPAD en tenant compte des effectifs, des régimes et des textures spécifiques
* Evaluer la qualité des produits de base ;
* Assurer la finition et la présentation des préparations culinaires ;
* Transformer des plats en textures modifiées (mixés, hachés, liquides,...) ;
* Vérifier les préparations culinaires (goût, qualité, présentation, texture,...) ;
* Préparer des soupes protéinées ;
* Préparer les plateaux repas pour les résidents qui mangent dans leur chambre ;
* Mettre en place le service du midi (distribution des plats aux AS, distribution des plateaux repas au personnel) ;
* Préparer les buffets lors de divers évènements (réceptions,...) ;
* Respecter les règles d’hygiène ;
* Proposer de nouvelles recettes ;

Entretien et nettoyage en respectant les protocoles et procédures d’hygiène

* Nettoyer les locaux de la cuisine (sols, murs, plafonds,...)
* Nettoyer le matériel de cuisine (fours, armoires froides, congélateurs,...)
* Respecter les protocoles de nettoyage et de désinfection
* Appliquer les procédures en lien avec la démarche qualité
* S’assurer de la maintenance du matériel et alerter son responsable en cas de dysfonctionnement

Gestion des stocks de marchandises

* Réceptionner les livraisons ;
* Contrôler, lors des livraisons, l’adéquation entre les commandes et les bons de livraison ;
* Ranger les livraisons ;
* Effectuer le suivi des stocks et des dates de péremption ;

Réaliser le suivi HACCP

* Remplir les documents de traçabilité (suivi de température, suivi du nettoyage,...)
* Recevoir la Direction des Services Vétérinaires ou toutes autres instances de contrôle en cas d’absence du responsable
* Veiller au respect des procédures de la méthode HACCP
* Effectuer les prélèvements d’échantillon de repas



Salaire : à partir de 1700 € net (selon expérience)

Durée hebdomadaire : 35H (un weekend sur trois, 7H30-19H30 avec une coupure)

Amplitude horaire : 7H30 sans coupure

Durée de contrat : à déterminer en fonction du profil