Dans le cadre des orientations définies par le Directeur du Restaurant, l'adjoint assiste ce dernier dans la mise en place d'une stratégie locale, d'une organisation et d'un mode de management favorisant le développement du restaurant.
Pour ce faire :
- Il manage le Responsable de cuisine et le Responsable de salle pour assurer la qualité de service au quotidien et les résultats économiques.
- Il remplace le Directeur de Restaurant durant ses absences et assure lors de ces périodes le rôle de référent pour les équipes dans leur globalité. Sur délégation du Directeur du Restaurant, il prend alors toute décision utile en s'appuyant si nécessaire sur l'équipe de la plateforme régionale.
- Il met en œuvre au quotidien les valeurs de l'entreprise en termes d'engagement, de passion et d'estime et s'assure de leur respect.
Champs de responsabilité :
- Développer la satisfaction client
- Le management de l'équipe
- La gestion économique
- Le développement commercial
- La gestion du Patrimoine
COMPETENCES TECHNIQUES
Gestion : gère le cout matière, maitrise le cadencier, vérifie les livraisons, gère pour partie la masse salariale.
Management : mettre en œuvre une organisation et un mode managérial favorisant l'obtention de résultats.
Juridique : maitriser les règles de base concernant les règles d'exploitation des restaurant, les contrats et les sanctions disciplinaires.
Commerciales : anime l'équipe au quotidien pour assurer une qualité de service optimale.
HACCP : maitriser complète des risques alimentaires et des règles d'hygiène
Gestion du patrimoine : assurer la sécurité des biens et des personnes.
COMPETENCES COMPORTEMENTALES
- Appétence pour les chiffres,
- Leadsership, exemplarité
- Rigueur
- Prise de recul
- Ouverture relationnelle, communication aisée, sens de l'accueil
- Créativité
- Respect des procédures
- Sens des responsabilités
Experience: 2 An(s) - management d'équipe
Compétences: Techniques de communication orales, écrites et numériques,Marketing / Mercatique,Procédures de maintenance de locaux,Planning du personnel,Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP),Réaliser la gestion administrative du personnel,Suivre l'activité d'un établissement touristique,Assurer la gestion administrative d'une activité,Organiser, coordonner un événement,Contrôler la réalisation et les coûts d’une prestation,Contrôler des indicateurs de performance, analyser et corriger des écarts,Assurer un service après-vente,Développer et fidéliser la relation client,Utiliser les outils bureautiques,Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE),Gérer une situation conflictuelle,Piloter une activité,Coordonner les activités entre la cuisine et la salle,Relayer le plan d'action commercial auprès de son équipe
Permis: B - Véhicule léger exigé
Qualification: Cadre
Secteur d'activité: Restauration traditionnelle
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