Idéalement situé au cœur de Cannes, à deux pas de la célèbre rue d'Antibes, le Café Hoche est une institution locale reconnue pour son ambiance conviviale, sa décoration soignée et sa cuisine de type brasserie moderne mettant à l'honneur les produits frais et de saison.
Nous recherchons un(e) Second de Cuisine passionné(e) et rigoureux(se) pour rejoindre notre équipe dynamique et accompagner notre Chef dans l'excellence opérationnelle de notre établissement.
Vos Missions
Sous la responsabilité du Chef de Cuisine, vous êtes le véritable bras droit de la direction culinaire :
Production Culinaire : Participer à l'élaboration des cartes et des suggestions du jour. Assurer l'envoi des services avec un haut niveau d'exigence en termes de dressage et de saveurs.
Management : Coordonner et motiver la brigade en l'absence du Chef. Transmettre votre savoir-faire et veiller à la cohésion de l'équipe.
Gestion : Participer à la gestion des stocks, aux commandes fournisseurs et au contrôle des livraisons. Veiller à l'optimisation des ratios de consommation.
Hygiène : Garantir le respect strict des normes HACCP et de la sécurité alimentaire au sein de la cuisine.
Profil Recherché
Expérience : Vous justifiez d'une expérience réussie d'au moins 3 ans sur un poste similaire ou de Chef de Partie confirmé en brasserie de qualité.
Compétences : Maîtrise des techniques culinaires classiques et modernes. Bonne connaissance de la gestion des coûts.
Qualités : Leader naturel, vous êtes organisé(e), réactif(ve) et capable de gérer le stress lors des pics d'activité cannois. Vous avez le sens du détail et l'esprit d'équipe.
Passion : Amoureux(se) du produit, vous avez à cœur de proposer une cuisine généreuse et authentique.
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