Nous recherchons un (e) chef(fe) cuisinier(e) et pâtissier(e) passionné(e) par la cuisine type bistronomique, soucieux(se) de travailler des produits frais, de saison et faits maison pour notre restaurant moderne et convivial/ salon de thé /épicerie fine situé en centre ville de Gerardmer (40 à 60 couverts avec terrasse).
Vous serez responsable :
- gestion de la cuisine (budget, stocks, commandes, respect des normes HACCP...),
- création et innovation culinaire (concevoir et mettre à jour les menus en fonction des tendances et des saisons, développer de nouvelles recettes et techniques culinaires, assurer la diversité et l'équilibre des plats proposés
- préparation, cuisson des plats et dressage des assiettes selon les recettes et standards du restaurant (menus à la carte et menu du jour à l'ardoise...)
- réalisation des pâtisseries 100% faites maison pour le restaurant et le salon de thé,
- Encadrement de l'équipe (former et superviser les membres de l'équipe cuisine, répartir les tâches, respect des normes et règlementations...
- collaboration étroite avec le service en salle...
Poste à pourvoir dès que possible. Passation avec la cheffe actuelle prévue.
Restaurant ouvert midi et soir 5 jours /sem du mercredi au dimanche avec 2 jours 1/2 de fermeture hebdomadaire (dimanche soir hors saison, lundi et mardi toute la journée)
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