Description de l'entreprise
Rejoindre PULLMAN PARIS MONTPARNASSE, la plus grande destination hôtelière parisienne, c’est un atout majeur pour votre carrière et votre évolution professionnelle.
FI'LIA - Affectation à titre informatif et évolutif en fonction des besoins
CUISINE ITALIENNE AUTHENTIQUE
"Fi'lia célèbre la cuisine italienne simple et faite maison avec des produits frais et de saison. Cette belle cuisine ravivera vos meilleurs souvenirs & vous invitera à en créer de nouveaux.
Pains croustillants, pâtes faites maison, burratas crémeuses, pizzas rustiques, salades fraîches, huile d'olive fruitée, antipasti à partager (ou pas!) en toute simplicité.
Les cocktails sont d'une simplicité rafraîchissante. Pas de place pour les techniques complexes et les artifices, les saveurs et produits sont au cœur de recettes intemporelles... Tout se joue sur la perfection d'un Spritz ou d'un Negroni à l'heure de l'aperitivo."
Artisanal | Contemporain | Simplicité
Au Pullman Paris Montparnasse, notre force c’est notre équipe : une équipe diversifiée partageant les valeurs esprit d’équipe, créativité et excellence.
Epanouissez-vous au sein d'un hôtel flagship du groupe ACCOR, certifié GREAT PLACE to WORK 2025/2026
Description du poste
MISSION :
Rattaché.e au Chef de Cuisine, le/la 1er Chef de partie H/F fabrique et dresse les plats conformément aux fiches techniques tout en veillant à leur qualité. Il/Elle est chargé.e de veiller à ce que des aliments de la plus haute qualité soient servis à tout moment. Le/La 1er Chef de partie est chargé.e de diriger une équipe pour assurer une expérience de petit-déjeuner, déjeuner et diner de qualité à tout moment. Il/elle contribue au succès de la cuisine en s'impliquant dans les opérations culinaires quotidiennes, dirige une équipe pour assurer l'excellence opérationnelle et est responsable de l'attribution du travail, de la supervision des préparations alimentaires et des procédures d'ouverture et de fermeture de la cuisine, en présence ou non du Chef de cuisine. Il/Elle intègre et manage l’ensemble des équipes du service et adapte ses pratiques de leadership à la culture de la marque.
PRINCIPALES RESPONSABILITÉS :
Technique Métier / Relation client :
1. Réalise des préparations préliminaires
2. Fabrique, dresse les plats relevant de sa partie, conformément aux fiches techniques et envoie les plats dans les bons délais et à bonne température
3. Prend en compte les demandes clients particulières
4. Veille à la présentation, à la qualité et à la bonne température des plats
5. Peut être amené.e à effectuer une partie de la production en salle devant les clients selon les évènements ou l’organisation de l’offre de restauration
6. Participe si besoin à la création de nouvelles fiches techniques
7. Applique les procédures et politiques définies par la marque et l’hôtel
8. S'enquiert de la satisfaction du client tout au long du service
9. Organise le travail de son équipe en plaçant le client au cœur des priorités et en intégrant le principe de multi-compétences
10. Veille à la bonne utilisation du matériel d'exploitation
11. Peut être amené.e à travailler de nuit en support au Room Service
12. Incarne l’esprit Heartist et Pullman dans ses interactions avec les clients
13. Veille à son apparence et celle de son équipe, connait et applique la politique Grooming de l’hôtel
Qualifications
SAVOIR-FAIRE & SAVOIR-ÊTRE :
14. BTS restauration et/ou école de management hôtelier
15. Expérience de 3 ans minimum en tant que Chef de Partie dans la restauration de type Brasserie et/ou d’hôtels gros porteur au sein de la cuisine des Petits Déjeuner (plus de 500 chambres) ayant différents points de vente (restaurants, centre de conférence, traiteur, banquet, etc.)
16. Expérience managériale souhaitée de 2 ans minimum
17. Maîtrise de l’Anglais
18. Maitrise des normes d’hygiène et de la gestion d’un point de vente (Ratios, Qualité, HACCP…)
19. Leadership développeur : orientation positive, capacité à développer une équipe responsable
20. Leadership collaboratif : esprit d’équipe, communication, facilitateur du travail en équipe
21. Leadership entrepreneur : résolution de problèmes, prise de décisions opérationnelles, pensée stratégique
22. Optimisme, passion, innovation, créativité, adaptabilité, capacité de remise en question, orienté client et capacité à atteindre des objectifs ambitieux et à relever des challenges
Informations supplémentaires
POURQUOI NOUS REJOINDRE
23. 13ème mois dès 6 mois d’ancienneté
24. Indemnité nourriture en plus sur votre rémunération
25. Mutuelle prise en charge à 80% par l’employeur
26. Pass Navigo pris en charge à 75%
27. Participation filiale du groupe Accor
28. Horaires en continue sans coupure, du lundi au vendredi
29. 2 jours de repos consécutifs
30. Cadre de travail premium dans un hôtel neuf, situé en plein cœur de Paris, accessible par de nombreux transports depuis la Gare Montparnasse
31. Restaurant d'entreprise avec des menus équilibrés cuisinés par une équipe dédiée
32. Tenue de travail entretenue par la blanchisserie de l’hôtel
33. Carte Avantage Accor avec des réductions dans plus de 5.000 hôtels du groupe Accor dans le monde et réductions dans nos restaurants
Pullman Paris Montparnasse : Situé au cœur de Paris et du nouveau quartier Gaîté Montparnasse, l'hôtel se positionne comme la nouvelle destination parisienne et flagship de la marque Pullman avec 957 suites et chambres, 5000 mètres carrés d'espaces meeting, 3 concepts restauration innovants et uniques en France, un rooftop Skybar, un power fitness 2.0, et un espace dédié à l'art. Bien plus qu’un hôtel, le Pullman Paris Montparnasse est la destination premium & lifestyle.
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