Directeur d'exploitation h/f

Depuis plus de 25 ans le Groupe Bertrand a réussi à s’imposer comme un acteur majeur de la restauration et de l'hôtellerie en France. Bertrand Hospitality, filiale du Groupe Bertrand, et référence de l’art de vivre à la française regroupe 80 maisons d’exception :


* Des brasseries et restaurants parisiens
* Des salons de thé
* Des hôtels de luxe à taille humaine
* Des boutiques d’épicerie fine avec la Maison Plisson et du retail à travers le partenariat avec Nespresso
* De la restauration événementielle
* Un domaine agro-touristique de 50 ha à 1h de Paris.


Nous recherchons dans le cadre d'un CDI, un(e) Directeur d'exploitation H/F, pour un de nos restaurants situé en proche région parisienne.


L'établissement est ouvert 7 jours/7 et sert entre 800 et 1200 couverts / jour


MISSIONS :


Gestion opérationnelle

* Garantir le bon fonctionnement de l’établissement grâce aux moyens mis à votre disposition ;
* Etre garant en termes d’hygiène et de sécurité ;
* Passer les commandes, organiser la réception et le stockage en optimisant la gestion de la matière première
* Manager l’ensemble de l’équipe


Compte d’exploitation

* Analyser le compte d’exploitation et mettre en place des plans d’action ;
* Elaborer les objectifs budgétaires ;
* Garantir le respect des procédures comptables et des flux financiers conformément à la politique du groupe


Gestion du personnel

* Gérer la prévision des besoins en effectifs et le recrutement ;
* Assurer la gestion administrative du personnel ;
* Réaliser la planification et le pointage des salariés dans le respect du Droit du travail


PROFIL ATTENDU:


* Vous avez une expérience minimum de 4 ans sur un poste similaire, avec une fonction managériale importante (Entre 70 et 150 personnes)
* Dynamique, disponible, aisance relationnelle
* Maîtrise des normes HACCP


Groupe Bertrand est une entreprise engagée pour la diversité. A ce titre nous étudions toutes les candidatures reçues. Toutes nos offres sont ouvertes aux personnes en situation de handicap.