Responsable de salle h/f

Le restaurant italien LA VILLA de Genay, recherche un(e) Chef(fe) de salle / Responsable de salle.

MISSIONS PRINCIPALES :
- Il/Elle est un-e véritable chef d'orchestre de la salle de restaurant.
- Le/La Chef(fe / Responsable de salle est responsable de l'accueil du client : représente la première (qualité de
l'accueil) et la dernière (amabilité lors de l'encaissement) image que le client aura de l'établissement. Il s'assure
de la qualité de l' « expérience client ».
- Il/Elle est garant-e de la gestion, de la coordination, de l'encadrement et de l'animation d'une équipe composée
de 10 à 15 personnes ainsi que du niveau optimum de performance de ses collègues ;
- Il/Elle répartit les tâches du personnel de salle en fonction de la fréquentation prévisible ;
- Il/Elle contrôle la bonne exécution des tâches par l'équipe tout en étant en capacité d'intervenir à chaque étape
du service ;
- Il/Elle applique et fait appliquer les standards de service de l'enseigne et les directives de la Direction, de
l'arrivée des clients jusqu'à la prise de congé ; ...etc.
- Est garant-e de la mise en place des services ainsi que de son suivi (approvisionnements des consoles,
approvisionnements divers salle, régulation des flux avec la cuisine, .)
- Accueille et installe les clients, prend la commande, développe la relation, fidélise, conseille, oriente, .
- S'assure de l'exactitude de l'addition avant de la présenter au client et procède à l'encaissement
- Est responsable unique du restaurant pendant l'absence de ses supérieurs hiérarchiques (gestion, hygiène,
sécurité des personnes et des lieux, comportement des collaborateurs, débit de boissons, encaissements,
comportement des clients, prévention des vols et des incivilités, .)
- Est garant-e du nettoyage et de l'entretien quotidien du restaurant, du matériel mobilier et des appareils.
- Est garant-e des contrôles, des comptages de caisse, du fond de caisse et de la procédure de fermeture du
restaurant
- Ouverture et fermeture du restaurant

PROFIL RECHERCHE :
- Qualités de management et de gestion du personnel
- Assurer une relation de qualité parfaite et permanente avec le client : sens du service, amabilité, sourire, bonne
humeur, respect, discrétion, calme, sang-froid en toute circonstance, écoute permanente du client et réponse
aux questions.
- Savoir gérer une structure commerciale : mettre en place et tenir des objectifs financiers, gestion des stocks,
gestion des encaissements, gestion des commandes, gestion des fournisseurs,.
- Savoir rendre compte des résultats et des variables et savoir faire remonter toutes les informations et
documents utiles à la gestion (CA, panier moyen, nombre de clients.)
- Savoir réagir avec discernement et diplomatie, en temps réel, à tout incident ou dysfonctionnement et savoir
faire remonter les informations à la hiérarchie
- Connaissance, respect et savoir faire respecter les procédures d'hygiène et de sécurité sur le lieu de travail
- Savoir faire preuve de professionnalisme en toute circonstance
- Habilité, agilité et rapidité
- Discrétion absolue,.
- Respect et entente aimable avec les collègues.

Planning tournant - Travail sur 5 jours, avec 2 jours de repos. Travail en coupure.
Amplitude horaire indicative : 7h00 - 2h00
Contrat de 35h ou 39h par semaine.
Déplacement possible sur la Région Auvergne Rhône Alpes.
Expérience : Restauration : 1 an minimum
Type d'emploi : Temps plein, CDI