Brasserie mythique ouverte depuis 1968 située sur la plus belle avenue du
monde, ouverte 24h/24, met à l’honneur la gastronomie alsacienne à travers
différentes spécialités telles que la choucroute ou les vins d’Alsace, mais
aussi des spécialités françaises. L’Alsace propose également une belle
offre de fruits de mer.
Nous recherchons dans le cadre d'un CDI, un(e) Chef(fe) de cuisine H/F
pour la Brasserie l'Alsace
A propos du restaurant :
Brasserie mythique ouverte depuis 1968 située sur la plus belle avenue du
monde, ouverte 24h/24, met à l’honneur la gastronomie alsacienne à travers
différentes spécialités telles que la choucroute ou les vins d’Alsace, mais
aussi des spécialités françaises. L’Alsace propose également une belle
offre de fruits de mer. L'établissement est ouvert 7 jours/7 et sert entre
600 et 800 couverts / jour
Descriptif du poste :
1. Assurer la qualité de la carte, dans le respect de l’orientation
thématique du restaurant et des critères de rentabilité définis par
le budget et par le siège
2. Gérer, animer et coordonner l’équipe de cuisine
3. Contrôler le travail final du personnel de cuisine en adéquation avec
les fiches techniques
4. Etablir et contrôler ses commandes avec les fournisseurs référencés
5. Evaluer les besoins en approvisionnement et gérer les stocks et les
commandes
6. Gérer la prévision des besoins en effectifs et de recrutement
7. Elaborer le planning et veiller à son application
8. Être garant du respect des normes d'hygiène et de sécurité
9. superviser les échanges d'informations avec l'équipe salle
1. Diplômé(e) d’une formation en cuisine et/ou art culinaire, vous
possédez une expérience significative de 10 ans en restauration
traditionnelle/brasserie dont 3 ans minimum en management d’équipe.
2. Votre sens de la rigueur et votre réactivité sont des atouts
indispensables pour proposer un service efficace et une assiette de
qualité.
3. Vous êtes moteur pour votre équipe et vous savez challenger vos
collaborateurs et les faires évoluer afin de maintenir la cohésion et
la motivation de vos équipes.
4. Vous avez des connaissances approfondies des normes d'hygiène et de
sécurité et vous savez accompagner votre équipe sur ces sujets
Groupe Bertrand est une entreprise engagée pour la diversité. A ce titre
nous étudions toutes les candidatures reçues. Toutes nos offres sont
ouvertes aux personnes en situation de handicap.
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