Nous recherchons pour notre site d'Annemasse (74100) un alternant (H/F) en cuisine (CAP) pour la cuisine centrale. Nous assurons la confection de menus au sein de notre restaurant.
La cuisine centrale est adaptée à la production d'un grand nombre de repas destinés à être livrés à des établissements de santé (hopitaux, Ephad..)
Réalisation de techniques de cuissons, de préparations culinaire de base (sauce..) et de pâtisseries (pâtes, crèmes)
manipulations, démonstrations, information de type professionnel, technique économique
Les produits, les préparations, les cuissons, la culture culinaire et personnels (comportements professionnels, tenues vestimentaires, les horaires)
hygiène alimentaire (microbiologie, physique, chimie afin d'appliquer les règles en matière de risques alimentaires, de sécurité et d'hygiène des personnes et des locaux)
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