Responsable de la restauration scolaire

Détails de l'offre

Famille de métiers Restauration collective > Production et distribution en restauration collective Grade(s) recherché(s) Adjoint technique principal de 1ère classe
Adjoint technique principal de 2ème classe
Adjoint technique
Agent de maîtrise
Agent de maîtrise principal
Métier(s) Ouvert aux contractuels Oui, à titre dérogatoire par rapport aux candidatures de fonctionnaires ()
Un contractuel peut être recruté sur ce poste dans l'attente de recrutement d'un fonctionnaire. Le contrat proposé ne peut excéder un an, renouvelable dans la limite d'une durée totale de 2 ans.
Il est possible de recruter sur ce poste une personne qui n'est pas lauréate d'un concours de la fonction publique, car un des grades indiqué est un grade d'entrée de catégorie C qui permet un recrutement direct sans concours. Temps de travail Temps complet Télétravail Non Management Non Descriptif de l'emploi Le/la cuisinier-ère de cantine assure la préparation et la production des repas pour environ 150 élèves de la maternelle à la primaire et du centre de loisirs en respectant les normes d'hygiène, les quantités et les menus établis. Il/elle contribue au bon déroulement du service et effectue le nettoyage de la cuisine. Missions / conditions d'exercice ACTIVITES PRINCIPALES :
* Elaborer les menus variés en respectant l'équilibre alimentaire et en favorisant les produits locaux (menu unique et menu spécifique si besoin).
* Commander les produits et assurer la gestion des stocks en veillant à limiter le gaspillage et les coûts.
* Réceptionner et contrôler les stocks de produits alimentaires.
* Préparer les repas dans le respect des règles d'hygiène et de sécurité (relevé des températures, qualité des produits de base...) selon les menus planifiés.
* Assurer le service des repas dans le respect des bonnes pratiques.
* Assurer le nettoyage et la désinfection du poste de travail, du matériel et des équipements de la cuisine.
* Encadrer, organiser et coordonner le travail des agents du service et répartir les tâches de travail

ACTIVITES OCCASIONNELLES
* Préparation de buffets et des vins d’honneur en lien avec les évènements de la municipalité
* Réunion avec les différents partenaires de service et élus
* Accompagner et surveiller les élèves lors du trajet à pied de l'école vers la cantine (aller/retour).
* Ménage occasionnel des locaux périscolaires Profils recherchés -CONNAISSANCES :
* Connaissance des techniques culinaires de base (cuissons, découpe, assemblage...).
* Assurer une gestion efficace du temps pour respecter les délais de service.
* Respect des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire.
* Maîtrise des procédures de nettoyage et de désinfection.

FORMATION :
* Être titulaire d'un CAP/BEP Cuisinier avec si possible expérience en restauration

SAVOIR ÊTRE :
* Avoir de la rigueur (effort quotidien de respect des procédures de production et d'hygiène et notions de démarche HACCP).
* Être autonome et force de proposition.
* Avoir le sens de l'organisation.
* Disposer d'un bon relationnel et capacité à travailler au sein d'une équipe.
* Être créatif et curieux afin de participer à l'évolution des recettes et techniques de la cuisine.
* Avoir le sens du service public.