Contexte :
Cet emploi est à exercer au sein du Centre d'accueil « Marthe et Marie de Béthanie » situé au Domaine de Burtin à Nouan-le-Fuzelier (41), dans un cadre d'une grande beauté, campagnard et apaisant.
La qualité de l'accueil - qui passe par la qualité des repas - est importante pour nous, même si les repas doivent garder une certaine simplicité. La responsabilité du poste de chef cuisinier / cuisinière qui s'ouvre aujourd'hui occupe donc une place importante au sein de notre communauté.
Vous aurez pour mission de :
* préparer, seul(e), des repas (midi et soir : entrée, plats et desserts) jusqu'à un effectif de 100 personnes (200 couverts/jour) ;
* ou bien de coordonner une équipe - pas professionnelle -
* utiliser les produits de saisons, pour une cuisine de type familial-traditionnel
* veiller à la présentation et à la qualité des repas, et à leur départ vers la salle ;
* gérer les stocks et les inventaires (réceptionner la marchandise, décharger et ranger les aliments) ;
* définir, à termes, les menus et passer les commandes
* assurer le nettoyage et rangement des différents lieux de travail et la sécurité alimentaire par le respect des normes d'hygiène HACCP.
Prise de poste début octobre
Horaires lissés sur l'année en fonction de l'activité.
Vous travaillerez du jeudi au dimanche inclus.
3 Jours de repos consécutifs: lundi, mardi et mercredi.
Possibilité de logement durant la période d'essai
Toute candidature pour un temps plein sera étudiée.
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