Chef de partie (h/f)

Description du poste VOTRE MISSION : Le chef de partie est exemplaire dans sa manière d'être, de faire et incarne l'état d'esprit de la marque. Il contribue au bon déroulement du service, de la qualité de la production en gérant sa partie et assure de façon autonome la production des plats conformément aux fiches techniques. Il manage le travail des commis de cuisine et développe les compétences de ses collaborateurs en les accompagnant dans leur évolution professionnelle. VOS PRINCIPALES RESPONSABILITES : Technique métier/production et relation client : Réaliser des préparations préliminaires Fabriquer, dresser les plats relevant de sa partie, conformément aux fiches techniques et envoie les plats dans les bons délais et à bonne température Prendre en compte des demandes clients particulières Veiller à la présentation, à la qualité et à la bonne température des plats Peut-être amené à effectuer une partie de la production en salle devant les clients selon les évènements ou l’organisation de l’offre de restauration Appliquer les procédures et politiques définies par la marque et l’hôtel Commercial / Vente : Connaître les services proposés par l’hôtel, informe le client sur sa demande et l’incite à les utiliser Management des équipes / implication transverse : Faire évoluer ses méthodes de travail en cohérence avec la philosophie de la marque. Développer la motivation et l'adhésion de ses équipes en créant un bon climat de travail Organiser et contrôler le travail des commis de cuisine et des apprentis(es) pour sa partie. Suivre et sensibiliser son équipe sur l'optimisation des coûts et la réduction des pertes de matières premières Assurer la formation et le perfectionnement des commis de cuisine et des apprentis(es). Participer aux réunions et briefing organisées en cuisine. Etablir de bonnes relations avec les autres services de l’hôtel. Travailler en collaboration avec les différents services de l’hôtel Gestion : Etre impliqué dans l'atteinte des objectifs de son service en respectant scrupuleusement les fiches techniques en évitant tout gaspillage et pertes de marchandises en respectant les procédures et les contrôles internes appliqués dans l'hôtel Participer aux inventaire Hygiène / Sécurité des personnes / environnement : Veiller à la propreté de son lieu de travail et à la sécurité alimentaire en respectant au quotidien les règles d'hygiène HACCP Respecter les consignes d’utilisation et de sécurité du matériel mis à sa disposition. Appliquer les règles de sécurité de l’hôtel (incendie) Respecter les engagements de la « Charte Environnement » pris sur l’établissement (économie d'énergie, recyclage, tri des déchets)