Mission générale, Sous la supervision du directeur du restaurant, Il supervise, coordonne et anime l'ensemble des activités du restaurant, tout en participant activement à l'opérationnel et en garantissant la satisfaction des clients et la performance de l'équipe. Il est le garant de la sécurité alimentaire et la sécurité des biens et des personnes.
1. Gestion opérationnelle
Organiser et superviser l'ouverture, la fermeture et le bon déroulement des services (préparation, service, propreté) selon les procédures internes.
- Contrôler la qualité de la production, la rapidité du service et la conformité aux standards de l'enseigne.
- Veiller à l'application stricte des règles d'hygiène, de sécurité alimentaire et de sécurité des biens et des personnes.
- Gérer les stocks, les approvisionnements et le suivi des commandes de matières premières et de produits d'entretien.
- Participer à l'élaboration et au suivi des indicateurs de performance (qualité, rapidité, satisfaction client, chiffre d'affaires).
- Réalise toute tâche qui pourrait être nécessaire au bon déroulement du rush.
2. Management d'équipe
- Encadrer, animer et motiver l'équipe d'équipiers polyvalents sur le terrain (cuisine, salle, caisse).
- Organiser les plannings en fonction des besoins d'activité et assurer la répartition des tâches.
- Participer au recrutement, à l'intégration et à la formation des nouveaux collaborateurs.
- Réaliser les briefings quotidiens, accompagner la montée en compétences et mener les entretiens d'évaluation.
- Garantir un bon climat social, fédérer l'équipe autour des objectifs et gérer les éventuels conflits.
3. Relation client et développement commercial
- Être garant de la qualité de l'accueil et du service client, gérer les retours et réclamations.
- Mettre en place des actions commerciales, fidéliser la clientèle et promouvoir l'image de l'enseigne.
- Analyser les résultats commerciaux et proposer des plans d'action pour optimiser la performance du restaurant.
Compétences et qualités requises :
- Leadership, capacité à fédérer et à motiver une équipe.
- Organisation, rigueur, sens des priorités et réactivité.
- Exemplarité sur le terrain, polyvalence (capacité à intervenir sur tous les postes).
- Sens du service client et bonnes capacités relationnelles.
- Maîtrise des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire.
- Compétences en gestion des stocks, suivi administratif et analyse de résultats.
- Autonomie, prise d'initiatives, gestion du stress et des imprévus.
Évolution possible
- Directeur adjoint, puis directeur de restaurant rapide selon performance et implication.
Ce poste de manager en restauration rapide, adapté à la restauration coréenne, requiert une forte polyvalence, un sens aigu du service et un engagement quotidien pour garantir la satisfaction client et la performance collective.
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