L'Hôtel Restaurant Bellevue***, situé à l'entrée de l'île de Bréhat (Bretagne), recherche un.e Responsable salle en contrat saisonnier à partir du 13 février 2026.
Fraîchement rénové et entièrement repensé, notre établissement propose une expérience de qualité dans un cadre exceptionnel. Avec ses 22 chambres et ses nouveaux espaces, l'hôtel offre une cuisine inspirée de la tradition locale : bistrot simple au déjeuner et cuisine plus élaborée au dîner, 7 jours sur 7 en haute saison.
Le bar de l'hôtel accueille, de 8h à 20h, aussi bien des clients de l'hôtel que des clients extérieurs, principalement en terrasse.
Le restaurant accueille des clients le midi et le soir.
Missions principales :
Gestion du service & de l'équipe.
Superviser et coordonner l'ensemble du service en salle et au bar.
Accueillir les clients, présenter menus & cartes, conseiller sur les accords mets/boissons, gérer les commandes et les encaissements.
Encadrer, former et motiver l'équipe (serveurs, commis, barman/barmaid).
Garantir un service fluide et attentionné, du dressage à l'encaissement.
Gestion du bar.
Assurer la qualité et la régularité du service au bar.
Participer à l'élaboration et au suivi de la carte des boissons avec la direction.
Gérer les stocks et commandes du bar, veiller à la bonne rotation des produits.
Créer une ambiance conviviale et professionnelle, en cohérence avec l'image de l'hôtel.
Préparation & entretien :
Participer à la mise en place de la salle, du bar et des terrasses avant chaque service.
S'assurer de la propreté et de l'organisation des espaces (tables, buffets, comptoirs, bar et arrière-bar, toilettes).
Réapprovisionner et maintenir le bon état du matériel et des consommables.
Relation client :
Être à l'écoute des besoins des clients et répondre rapidement à leurs demandes.
Gérer les éventuelles réclamations avec diplomatie, en remontant les informations à la direction si nécessaire.
Créer une relation de confiance et de fidélisation avec la clientèle.
Organisation & suivi opérationnel :
Gérer les réservations en lien avec la réception et la cuisine, et anticiper les demandes spéciales (événements, groupes).
Contrôler l'application des normes d'hygiène et de sécurité (HACCP).
Assurer le suivi des chiffres du bar & de la salle, contribuer à l'optimisation des ventes additionnelles.
Qualités et compétences requises :
Formation hôtelière (BTS, école hôtelière ou équivalent).
Expérience significative en management de salle et/ou bar dans un établissement de standing.
Excellente présentation, sens du détail et de la satisfaction client.
Bon relationnel et capacité à motiver une équipe.
Force de vente pour optimiser le chiffre d'affaires.
Rigueur, organisation et autonomie.
Maîtrise des normes d'hygiène et de sécurité.
Anglais professionnel apprécié.
Détails du poste :
Contrat saisonnier (42h hebdomadaires).
2 jours de repos / semaine (consécutifs dans la grande majorité des cas).
Localisation : Île de Bréhat, Côtes d'Armor
Horaires en coupure.
Logement et repas pris en charge sur place. Mutuelle si besoin.
Rémunération selon profil et expérience.
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